Надежный рецепт засолки огурцов на зиму в банках, чтобы не взрывались

Август — это самая жарка пора! И это не только из-за температуры за окном. Сейчас хозяйки активно работают над зимними заготовками. Все силы и средства брошены на это важное дело, и очень жаль, когда наши старания взлетают в воздух вместе с крышками.

Многие русские хозяюшки жалуются подругам на то, что их огурчики взорвались. Чтобы ваши заготовки не взрывались, соление огурцов должно проходить при тщательной подготовке самих овощей и, конечно, кухонной утвари, которая будет задействована в этом процессе. Конечно, не малую роль играет и рецепт, который вы выбрали. Ниже мы представим вашему вниманию отличный рецепт с алкоголем, который гарантирует отсутствие полетов крышек с ваших заготовок.

Важно знать: Из самых лучших «засолочных» огурцов наиболее известны сорта ‘Нежинский’, ‘Муромский’, ‘Конкурент’ и ‘Фаворит’. Также отлично себя зарекомендовали сорта ‘Эра’, ‘Нежинка’, ‘Этап’ и ‘Носовский’. Отличны в засолке ‘Авангард’, ‘Алтай’ и ‘Воронежский’, ‘Береговой’, ‘Вязниковский 37’ и ‘Каскад’. Среди «отличников» и менее известные новые сорта и гибриды: ‘Засолочный’, ‘Хабар’, ‘Парижский корнишон’, ‘Весёлые ребята’, ‘Герман’, ‘Лилипут’, ‘Кураж F1’, ‘Соловей F1’, ‘Семкросс F1’ и другие.

Проверенный рецепт заготовки огурцов на зиму

Простой способ сохранить ваши огурчики крепкими и хрустящими, избежать порчи и взрывания банок — это засолка огурцов с водкой. Сразу отметим, что можете не переживать, водка не будет ощущаться в маринаде или рассоле из-за небольшого ее количества. Ниже мы представим вам проверенный «пьяный» рецепт, который точно станет вашим надежным «другом» на долгие годы.

На дворе уже и август хозяйничает, а это значит, что уже пора свежие огурчики превратить в хрустящие зимние заготовки! Что для этого надо? Несколько килограмм крепеньких зеленцов, большой пучок ароматной зелени, водка, несколько стеклянных банок и огромное желание сразить всех наповал своим мастерством.

Обратите внимание на то, что на засолку идут твёрдые свежие огурчики — полежавшие и потерявшие упругость и в засолке будут менее вкусными. Кожура на ощупь должна быть прохладной (тёплый плод — несвежий или перезрелый). 

Рецепт вкуснейших хрустящих огурцов без взрывов:

Что нам понадобится

• Свежие огурцы, желательно одного размера;
• Листья хрена, смородины, канупера, укропные зонтики, веточка сельдерея, чеснок, горошковый черный, белый и душистый перцы;
• Соль поваренная – три столовые ложки;
• Вода очищенная. Расчет такой:на три литра емкости понадобится около 1,5 литра воды;
• Водка. Расчет такой: 50 грамм алкоголя на каждую банку.

Как проводить заготовку:

Конечно, в первую очередь стоит тщательно вымыть огурцы. После их обязательно стоит замочить в холодной воде на три, а лучше четыре часа. После того как ваши огурцы прошли этап вымачивания, их стоит обсушить на полотенце, а после обрезать кончики.

Идем далее. Пряную зелень и листья хорошо промоем и высушим. Чеснок очищаем, а его зубчики нарезаем вдоль на четвертинки. На дно каждой банки умащиваем пряности, далее идет вертикальный слой огурцов, а после опять пряности. А далее вновь идут огурцы.

После насыпаем поваренную соль и добавляем крепкого алкоголя. После все это мы зальем холодной очищенной водой. Прикрываем крышками и отправляем в темное место. Через три дня наши огурцы поменяют цвет, а рассол помутнеет и покроется пленкой. Эти метаморфозы показывают, что пришла пора продолжить. Аккуратно сливаем мутный огуречный рассол в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы прокипятить. Теперь в каждую банку опять добавим водку и кипящим рассолом зальем наши огуречные заготовки.

Помните, что горькие овощи и в засолке не теряют своей горечи. Если вы наткнулись на такой «сюрприз», то желательно таких огурцов вообще не использовать для зимних заготовок.

Укупориваем нашу тару крышками и переворачиваем вверх дном. После стоит заготовки укутать и оставить до полного остывания.

Маленькая хитрость на заметку: Перед тем как заготовку подать на стол, банку с огурчиками откройте и поместите в рассол два-три измельченных зубчика чеснока, а после отправьте в холод на пару часов. После охлаждения ваша заготовка станет еще более хрустящей и ароматной.