Лечо из кабачков: невероятно вкусная заготовка на зиму
Вкусные и полезные консервированные салаты зимой — отлично разнообразят стол и наполнят организм полезными микроэлементами и витаминами. К одной из таких заготовок относится и лечо из кабачков. Эту аппетитную заготовочку можно делать из разных овощей, но из кабачка она получается более нежной.
Лечо — популярное блюдо венгерской кухни не только у себя на Родине, но и у россиян. Традиционный рецепт включает в себя сладкий перец, помидоры и лук. Но наши хозяюшки научились добавлять в него и другие овощи, например, кабачок. Вкус блюда хоть и теряет свою аутентичность, но становится еще более вкусным и нежным.
Рецепт вкусной заготовки на зиму «Лечо из кабачков»
Для приготовления одной порции (4 банки по 0,75 мл) этой заготовки нам понадобятся такие продукты:
- Килограмм молодых кабачков
- Томаты — 1,7 килограмма
- Перец красный болгарский — 750 грамм
- Головка чеснока
- Стручок красного перца чили
- 100 грамм сахарного песка
- Столовая ложка соли
- Эссенция 70% — 1/ чайной ложки.
Как приготовить:
Для рецепта понадобятся молодые плоды кабачка. Овощ моем и удаляем кожицу, если кабачок большой — удаляем и семена. Нарезаем кабачок кубиками среднего размера или небольшими брусочками.
Моем и чистим сладкий перец, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем тонкой соломкой. Томаты моем, разрезаем на четыре части. Помидоры измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку — отправляем в емкость, где будет вариться лечо. Доводим томатный сок до кипения и варим минут двадцать.
После того как помидоры проварятся, отправляем к ним кабачок и перец. Солим и добавляем сахарный песок, добавляем растительное масло. Не волнуйтесь, если жидкости в кастрюле маловато — овощи пустят сок и всего будет достаточно.
Как только овощи закипят — дайте им минут двадцать провариться. Крупно порезанные овощи будут готовы минут через сорок. Лечо готовим на медленном огне, чтобы масса не бурлила, а томилась.
Добавим эссенцию или уксус, прибавим огня и ждем, когда забурлит. Наступило время попробовать лечо на соль и сахар — если не хватает, добавьте еще.
Горячее лечо разливаем по банкам и закручиваем крышками. Заготовку переворачиваем вверх дном и укутываем чем-нибудь теплым. Ждем, когда заготовка остынет полностью, а потом отправляем на хранение в темное и прохладное место.
