Как приготовить вкусное и густое «Советское» повидло из яблок на зиму, чтобы оно не растекалось

Наверняка многим известен вкус настоящего «Советского» густого повидла из яблок. Им кормили в садиках и школах, а мамы с бабушками делали большие заготовки на зиму. Это яблочное повидло было действительно вкусным. Несмотря на то, что сейчас в интернете множество разнообразных, порой изощренных рецептов, проверенный по-советски ни с каким из них сравнить невозможно.

Осенью начинаются активные приготовления к зиме. Домохозяйки занимаются консервацией, и, естественно, куда же без нескольких баночек вкуснейшего и густого варенья. Им начиняют пироги, пирожки, булочки, блинчики, из него делают прослойку для бисквита. Усилить или разнообразить вкус яблочного варенья можно корицей, апельсиновой цедрой, ликером. Приготовить его легко, да и времени на процесс потребуется мало.

Рецепт густого «Советского» варенья на 2 кг яблок

Для приготовления яблочного варенья необходимо:

• 2 кг яблок;
• 1.2 кг сахара;
• 0.5 л воды.

Готовим варенье:

1 – отбираем спелые, не поврежденные яблоки, хорошенько промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и нарезаем, удаляя сердцевину. Складываем в глубокую миску, пересыпаем сахаром и добавляем немного воды. Настаивать их необходимо не менее 6 часов: этого времени достаточно, чтобы яблоки выделили сок.

2 – миску с яблоками в собственном соку ставим на плиту, включаем медленный огонь. Как только они закипят, варим 1.5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело и не «убежало».

3 – по прошествии указанного времени миску нужно снять с огня, а затем при помощи блендера сделать пюре.

4 – вновь отправляем миску на огонь, накрываем крышкой, варим примерно 10 минут. Огонь должен быть медленным.

5 – пока яблочное варенье не успело остыть, разливаем его по стерильным банкам.

Варенье из яблок по-советски сделает максимально приятным чаепитие в морозный зимний вечер.

Как загустить повидло из яблок

Хозяйки, которые самостоятельно делают домашние заготовки, часто сталкиваются с такой проблемой, как жидкое варенье. Но чтобы сделать из него густое повидло, необходимо знать несколько простых хитростей.

Многие путают повидло с вареньем, джемом или конфитюром.

Варенье – является десертом, видом консервации. Форма плодов при его приготовлении сохраняется, следовательно, варенье отличается определенной консистенцией.

Повидло – является однородной консистенцией, фруктовым, ягодным или смешанным пюре.

Джем, конфитюр – является десертом желеобразной структуры. Когда его готовят, обычно измельчают или разваривают ингредиенты, чтобы получилась однородная консистенция с мелкими целыми кусочками плодов или без них. При приготовлении джема или конфитюра обычно используют загустители.

Чтобы сделать повидло густым, в него добавляют пектин, желатин или агар-агар.

Простые рекомендации для приготовления вкусного и густого яблочного повидла:

— на 2 кг яблок можно добавить 1 пакетик агар-агара. Повидло будет густым в меру;

— во время приготовления десерта используют содержащие пектин продукты: тертые яблоки; пюре из смородины, тертый крыжовник, цитрусовую цедру;

— яблоки для повидла на зиму должны быть собраны в сухой день без осадков. Если собирать их в дождь или после дождя, то они накопят много влаги, сока. Повидло станет жидким вареньем;

— перед приготовлением повидла яблоки нужно не просто помыть, но и просушить;

— во время приготовления необходимо постоянно снимать пену;

— варить повидло лучше в широком тазу с низкими краями, чтобы лишняя жидкость выпаривалась быстрее.