Вкусный и простой рецепт домашнего майонеза с горчицей и лимоном
Майонезом называют готовый холодный соус, который подходит практически ко всем блюдам. Основными ингредиентами этого соуса являются растительное масло, яйца и укус. Этот соус можно приготовить дома самостоятельно. Домашний майонез получается вкуснее магазинного.
Он более густой, с приятной текстурой и блестящей поверхностью. Существует множество вариантов приготовления этого соуса. Его можно приготовить с горчицей, уксусом, молоком или сметаной.
Как приготовить идеальный майонез
Чтобы получить вкусный соус все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Соус будет более желтого оттенка если для его приготовления использовать яйца домашних кур. Чем свежее яйца, тем насыщеннее будет цвет. Из яиц, приобретенных в магазине получится светлый майонез. Лучше всего готовить на подсолнечном масле или на смеси подсолнечного и оливкового в следующих пропорциях: 1: 1, а лучше 1: 2 или 1: 3.
Если использовать только оливковое масло, то майонез будет горчить. Чтобы соус получился более густым нужно добавить немного больше масла, чем указано в рецепте. Если хотите получить более жидкий майонез, то в массу нужно добавить немного воды. Разнообразить вкус соуса можно, добавив чеснок в сушеном, измельченном или свежем виде.
Также можно добавить черный перец, паприку и рубленый укроп. Готовый соус нужно хранить в закрытой емкости в холодильнике не более 4 — 5 дней.
Рецепт домашнего майонеза с горчицей и лимонным соком
Для приготовления домашнего майонеза. Можно использовать блендер или миксер. В любом случае, соус должен получиться ароматным и вкусным. При помощи блендера делать майонез проще, так как можно использовать целые яйца. Используя миксер можно получить более густой майонез, при этом потратив много времени на то, чтобы отделить желтки от белков. Для приготовления домашнего майонеза потребуется:
- 2 сырых яйца;
- 1⁄2 чайной ложки соли;
- 1⁄2 чайной ложки сахара;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 250 мл растительного масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
В первую очередь нужно разбить яйца в высокую, но не очень широкую емкость, например, в банку или стакан для блендера. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Добавьте сахар, горчицу и соль. Опустите блендер на дно емкости и взбейте смесь до однородности.
Двигая блендером вверх-вниз продолжайте взбивать массу, вливая тонкой струйкой масло. Как только майонез загустеет можно добавлять лимонный сок, после чего соус необходимо взбить еще раз.
Вариант приготовления майонеза при помощи миксера: разбейте яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Выложите желтки в отдельную емкость, добавив соль, сахар и горчицу. Взбейте миксером на низкой скорости. Продолжая взбивать влейте масло. Как только масса загустеет, можно увеличить скорость и влить остатки масла, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Домашний майонез с горчицей без яиц
Соус, приготовленный по этому рецепту обладает нежным сливочным вкусом и получается более густым. Для его приготовления понадобятся:
- 150 мл молока любой жирности;
- 300 мл растительного масла;
- 2–3 чайные ложки горчицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1⁄2 чайной ложки соли.
В высокой миске смешайте молоко с маслом. Смесь перемешайте при помощи погружного блендера на протяжении нескольких секунд. Должна получиться густая масса, в которую необходимо добавить горчицу и лимонный сок. После чего получившуюся массу нужно взбить до однородной консистенции.
