Польский яблочный пирог: готовим безумно вкусный десерт, который с нашей шарлоткой не сравнится
Рецептов яблочных пирогов существует огромное количество. Они называются по-разному: шарлоткой, итальянским, и даже польским. О нем и поговорим. Ниже мы представим рецепт безумно вкусного польского яблочного пирога, который с нашей шарлоткой не может сравниться.
По сравнению с классической шарлоткой, польский пирог с яблоками — это истинный кондитерский шедевр. Невероятно вкусный, легкий и ароматный — такой пирог станет настоящим украшением не только буднего, но и праздничного стола.
Рецепт польского яблочного пирога
Изюминка, и главное отличие польского пирога — это его текстура. Несколько слоев из теста, яблочной начинки и нежнейшего крема создают невероятно легкую и вкусную текстуру десерта. Пирог сочетается с горячими напитками, вкусен как с чаем, так и с кофе, а также с какао.
ПРОДУКТЫ
Для теста:
- Мука пшеничная ВС – 150 грамм
- Масло сливочное 72% – 200 грамм
- Яйцо куриное (желтки) – 4 штуки
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Для начинки:
Яблоки – 1 килограмм
Сахарный песок – 100 грамм
Цедра 1 лимона
Сок свежевыжатого лимона — 1 ст.ложка
Для меренги:
- Яйцо (белки) – 4 штуки
- Сахарный песок – 180 грамм
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Первое, что нам понадобится — это отделить белки от желтков. Белки отправим в холодильник, они должны остыть для приготовления безе. А вот желтки мы отправим в тесто.
Даем сливочному маслу немного нагреться, чтобы оно стало мягким. Размягченное масло режем на кусочки 2х2 см и отправляем в миску, добавляем к нему желтки. При помощи вилки разотрем яйца с маслом. Над желточно-масляной массой просеем муку и разрыхлитель.
Руками замешиваем тесто, и, чем быстрее мы это сделаем — тем тесто получится вкуснее. Масса должна быть мягкой и эластичной. Тесто делим на две неравные части, скатываем шарики и заворачиваем в пакет. Отправим большую заготовку в холодильник, а заготовку поменьше — в морозильную камеру.
Пока тесто остывает — сделаем начинку. Помоем яблоки, очистим от кожуры и сердцевины. Натрем половинки на крупной терке и перекладываем в сотейник. Сюда же добавим сахарный песок и лимонный сок. Томим на медленном огне минут пятнадцать, периодически помешивая. В конце варки добавим цедру, перемешиваем и снимаем с огня. Ждем, когда полностью остынет.
Тесто из холодильника достаем и немного замешиваем руками. Выкладываем тесто в форму для выпекания и формируем бортики.
Время приготовить меренгу. Яичные белки взобьем при помощи миксера. Постепенно подсыпаем сахарный песок, и продолжаем взбивать ещё несколько минут.
На тесто выкладываем яблочную начинку, утрамбовывая ложкой. Натрем на терке половину теста, которое у нас находилось в морозилке. Теперь слой меренги. Второй слой натертого теста. Отправим пирог в разогретую духовку и будем выпекать при температуре 180 градусов 35 — 40 минут.
Готовый пирог остужаем в форме, а потом аккуратно извлекаем и нарезаем на порционные куски. Безумно вкусный польский пирог с яблоками готов!
