Курник из блинов с курицей и грибами: подробный пошаговый рецепт с фото

Иногда хочется побаловать своих родных и близких чем-то необычным и очень вкусным. Если в вашей семье любят мясные блюда, рекомендуем приготовить блинный пирог с курицей и грибами. Приготовление потребует некоторых временных затрат, но результат точно того стоит! Еще один повод приготовить такой пирог, если накануне вы жарили блины, но не съели все. Оставшиеся блины будет уместно использовать для нашего пирога. Итак, начнем!

Для начала подготовим ингредиенты:

Для блинов

• 3 яйца;
• 0,5 л. молока;
• мука — по необходимости;
• 3 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли.

Для курника

• 350 г грибов;
• 2 луковицы;
• 100 г риса;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 1 яйцо, отваренное вкрутую;
• 400 г куриного мяса;
• 100 г сыра;
• 230 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 500 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 яичный желток;
• 1 ст. л. молока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло по необходимости;
• зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Поскольку основой курника являются блины, с них мы и начнем. В емкость разбиваем три яйца, заливаем 0,5 л молока, добавляем 3 столовые ложки растительного масла. Взбиваем массу миксером. Понемногу добавляем в емкость муку, не переставая взбивать. У нас должно получиться тесто по консистенции, как жидкая сметана.

2. Смазываем сковороду капелькой растительного масла или протираем кусочком сала. Половником наливаем на сковороду тесто, образуя блин. Жарим минуту-две с одной стороны, затем переворачиваем и еще минуту жарим. Снимаем блины, выкладывая стопкой на плоскую тарелку. Таким образом используем все тесто. Даем блинам остыть.

3. Переходим к приготовлению пирога. Сперва пожарим грибы с луком. Для этого измельчаем лук, грибы нарезаем кубиками. На сковороду вливаем немного подсолнечного масла, сначала выкладываем лук, обжариваем его до золотистости, затем всыпаем грибы. Жарим, пока жидкость из грибов не выпарится. Солим и перчим по вкусу.

4. Тем временем приготовим мясную начинку. Для нее отвариваем куриное мясо: это может быть куриная грудка, филе, бедро или окорочка. Бульон сливаем и сохраняем: он нам еще пригодится. Даем мясу остыть, отделяем его от костей и мелко нарезаем. На мелкой терке натираем твердый сыр и добавляем его к мясу. Добавляем немного зелени, солим и перчим по своему вкусу. Все хорошенько перемешиваем.

5. Третья начинка будет из риса. Отвариваем 100 г риса, промываем в проточной воде и перекладываем в миску. Добавляем к рису 30 г растопленного сливочного масла, одно яйцо, отваренное вкрутую, немного соли и перца. Все перемешиваем.

6. Наконец мы добрались до теста для нашего пирога. В глубокую миску вливаем 200 г растопленного сливочного масла, оно должно быть охлажденным. К нему добавляем сметану и разбиваем яйцо. Солим половиной чайной ложки соли и тщательно перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем примерно 500 г муки. Муку нужно добавлять постепенно, чтобы в итоге получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем на полчаса в холодильник.

7. После отдыха выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, немного месим его. Отделяем от теста примерно пятую для украшения пирога, и пока откладываем его в холодильник.

8. Оставшееся тесто делим пополам. Одну часть раскатываем по размеру формы для выпечки — это будет низ пирога. Застилаем форму пергаментом, кладем раскатанное тесто и формируем нижнюю часть курника, с бортами.

9. Выкладываем на тесто один блин, сверху него — треть начинки из курицы. Далее — блин, сверху половину рисовой начинки. Снова блин, сверху — половину грибной начинки. Снова блин, сверху — половину оставшейся куриной начинки. Далее — блин, на него остаток риса. Снова кладем блин, на него остаток грибов. Опять блин, сверху — остаток куриного мяса. Накрываем последним блином и немного прижимаем сверху, как бы утрамбовывая.

10. Раскатываем вторую часть теста так, чтобы оно закрыло пирог сверху, образуя «крышку». Аккуратно защипываем края. Из оставшегося теста делаем украшения по своему вкусу: например, лепим цветы или листочки, и прилепляем их на верхушку пирога.

11. В самом центре пирога проделываем отверстие диаметром около 1 см. Оно нужно для того, чтобы при выпекании жидкость из середины пирога могла выходить наружу.

12. Смешиваем 1 желток со столовой ложкой молока, и этой смесью смазываем весь пирог. Это придаст пирогу очень красивый цвет.

13. Разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем пирог выпекаться на полчаса. По прошествии времени достаем его из духовки, берем бульон, который мы ранее отложили, и через верхнее отверстие аккуратно вливаем его столько, сколько влезет — 30-50 г. Затем ставим пирог в духовку допекаться на 15-20 минут.

14. Готовый пирог накрываем полотенцем и даем постоять примерно полчаса. Теперь его можно дегустировать. Приятного аппетита!