Альтернатива голубцам: фаршированные перцы с рисом и мясом в томатно-сметанной заливке
Фаршированный перец — блюдо, которое можно готовить круглый год. Конечно, при условии, что вы заранее запаслись болгарским перцем и заморозили его. Однако летом и осенью, в период дозревания болгарского перца, это блюдо готовят повсеместно. Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить фаршированный перец с рисом и мясом, как приготовить заливку и сколько варить блюдо.
Перцы с фаршем — рецепт
Для приготовления фаршированного перца нам понадобятся такие продукты:
- 500 г фарша из любого мяса;
- 100 г риса;
- 750 г болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 1 большая репчатая луковица;
- 3 ст. л. томатного соуса;
- 3 ст. л. сметаны;
- 70 г растительного масла;
- 500-600 мл воды;
- соль и перец по вкусу.
Прежде всего необходимо подготовить продукты. Фарш или смесь фаршей можно использовать покупные, а можно смолоть самостоятельно. Болгарский перец лучше брать среднего размера, иначе он будет долго готовиться. Перец нужно вымыть и аккуратно извлечь из него семена с перегородками. Заранее нужно отварить рис: берите полтора стакана воды на стакан риса. До готовности его доводить не нужно: ему еще предстоит тушиться вместе с перцами и мясом. Морковку натираем на мелкой терке, лук режем мелко. На сковороде обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь и обжариваем все вместе. Обжаренным овощам нужно остыть, прежде чем мы будем их использовать.
Переходим к самому главному процессу. Смешиваем рис, фарш и половину овощной массы. Добавляем соль и перец по вкусу, все хорошенько вымешиваем. Наполняем перец мясной массой.
Заливка
Отдельно готовим заливку: смешиваем воду, сметану и томатный соус. Подсаливаем заливку по вкусу. Подготавливаем глубокую емкость — жаровню или кастрюлю с толстыми стенками и дном. На дно кастрюли кладем морковно-луковую смесь, которая у нас осталась, и выкладываем нафаршированные перцы. Заливаем их заливкой.
Сколько варить блюдо
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Большой огонь включать не стоит, чтобы овощи на дне не подгорали. После закипания готовим блюдо на небольшом огне в течение 35-40 минут.
Советы опытных хозяек
- Если у вас имеется вместительная морозильная камера, болгарский перец можно заморозить и готовить блюдо в любое время года. Вкус замороженного перца абсолютно не отличается от вкуса свежего. Заморозить продукт проще простого: вымойте перец, аккуратно извлеките сердцевину с перегородками и семенами, сполосните внутренности и просушите. Затем положите перец в морозильную камеру. Когда он замерзнет, расфасуйте перец по пакетам.
- Вместо риса можно использовать булгур. Блюдо получается очень вкусным. Рецепт приготовления с булгуром ничем не отличается от рецепта с рисом, а вкус блюда только выиграет. Конечно, если вы любите булгур.
- Те, кто не употребляет мясо, могут сделать овощную начинку. Для этого потребуется взять вдвое больше моркови и лука, и использовать их в начинке вместо фарша. В остальном рецептура полностью идентична вышеописанной.
Приятного вам аппетита!
