Без молочной пенки и гоголь-моголя: почему детей не заставляют есть ранее «обязательные» продукты
Современные кулинарные традиции претерпевают значительные изменения, и многие из них становятся менее популярными среди новых поколений. В частности, привычная для многих детей пенка на молоке практически исчезла, а такие лакомства, как гоголь-моголь, отступают на второй план в пользу аптечных средств от кашля. Кроме того, малиновое варенье как средство при простудах теряет свою актуальность. В условиях современных реалий актуализируется вопрос о питательной ценности привычных продуктов, сообщает издание «Известия».
Детство без молочной пенки
Современные кулинарные привычки и вкусовые предпочтения постепенно изменяются, что, в частности, отражается на редкости появления толстой пенки на кипяченом молоке. В то время как для некоторых детей это явление не вызывало восторга, эксперты подчеркивают его пользу. Слой, образующийся на поверхности горячего молока, представляет собой комбинацию молочных белков, жира и других полезных компонентов, образующихся в результате нагревания.
Читайте по теме: Химия и красители: Росконтроль назвал марки молока, которые лучше не брать, даже по акции
Белки, содержащиеся в пенке, способствуют росту и восстановлению тканей, а также поддерживают мышечную массу. Аминокислотный состав протеинов близок к оптимальному, что делает её особенно ценной. В дополнение к белкам в ней присутствуют жирорастворимые витамины A и D, а также жиры, которые играют важную роль в энергетическом обеспечении организма. Многие народы РФ, такие как буряты и тувинцы, включают в рацион блюда с молочной пенкой. С другой стороны, получить пенку на магазинном молоке крайне сложно, учитывая способы обработки в процессе производства.
Гоголь-моголь отступил на второй план
Гоголь-моголь, знакомый многим с детства, вновь привлекает внимание как продукт с полезными свойствами. Этот десерт, представляющий собой смесь сырых яиц, сахара и молока, в свое время использовался для лечения различных заболеваний. Сторонники этого лакомства утверждают, что оно помогает при болях в горле и способствует выздоровлению.
По мнению экспертов, гоголь-моголь обладает значительными питательными качествами благодаря содержанию яиц, богатых белками и витаминами A, D и E, а также витаминами группы B. Яйца содержат важные минералы, такие как кальций, фосфор и железо, тогда как молоко является дополнительным источником кальция и витаминов. Сахар вносит свой вклад в общую энергетическую ценность десерта.
Тем не менее, несмотря на свои положительные характеристики, данный десерт имеет противопоказания. Эксперты предупреждают, что его не следует употреблять людям с аллергией на яйца или содержащиеся в них компоненты. Людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями печени и атеросклерозом, также следует избегать этого продукта.
Детям разрешается давать гоголь-моголь только с пяти лет. При этом важно обращать внимание на качество яиц, выбирая только свежие продукты с целой скорлупой. Необходимо помнить о рисках, связанных с сальмонеллезом — опасным заболеванием, которое может содержаться в сырых яйцах. Отсутствие термической обработки при приготовлении гоголь-моголя увеличивает вероятность негативных последствий для здоровья. Диетологи настоятельно рекомендуют избегать такого способа лечения простуды, если риски не могут быть исключены.
Бульон на кости все реже дают детям
В предыдущие десятилетия бульон, приготовленный на основе говяжьих мозговых костей, считался особенно полезным. Однако сегодня многие хозяйки предпочитают использовать лишь мякоть. При этом эксперты отмечают, что такие кости обогащены белками, коллагеном, незаменимыми аминокислотами (лизином, лейцином, триптофаном), жирами и витаминами, а также минералами — фосфором, кальцием и железом.
Однако следует помнить, что говяжьи кости относятся к скоропортящимся продуктам из-за наличия костного мозга. Они требуют низкотемпературного хранения и замораживания, а перед употреблением обязательно должны проходить термическую обработку. Если все требования по транспортировке и хранению соблюдены, такие кости безопасны для приготовления пищи.
Согласно заявлению экспертов, важным аспектом является качество мясных продуктов, чтобы избежать риска заражения прионами — патогенными белками, устойчивыми к термической обработке и другим методам дезинфекции. Употребление продуктов, содержащих прионы, может привести к тяжелым и неизлечимым заболеваниям, таким как болезнь Крейтцфельда-Якоба (БКЯ). Эти болезни быстро прогрессируют и могут иметь летальный исход.
Гастроэнтерологи от употребления костного бульона в случае метаболических нарушений, таких как повышенный уровень мочевой кислоты в крови, который может привести к подагре. Эти аспекты подчеркивают важность осознанного выбора продуктов и соблюдения рекомендаций медицинских специалистов для поддержания здоровья.
Малиновое варенье в рационе
Источник фото: ftimes.ru
Данный продукт известен своими целебными свойствами. Варенье традиционно использовалось для снижения температуры благодаря содержанию природных салицилатов, которые действуют подобно аспирину. Однако, по словам экспертов, количество этих соединений в варенье недостаточно для эффективного жаропонижения. После термической обработки витамина C в малине становится значительно меньше, но при этом сохраняются микроэлементы, такие как калий, которые необходимы при потере жидкости из-за потоотделения.
Также в малине присутствуют флавоноиды, которые поддерживают иммунитет. Комбинация малинового варенья с теплым напитком рассматривается врачами как эффективный способ симптоматического лечения простуды. Однако употребление варенья (не только малинового) лучше избегать при диабете или аллергии.
Ранее на «Пронедра» писали, что эта ягода — самая вредная: а мы едим ее покупаем как деликатес, еще и детей заставляем есть
