Быстро и вкусно: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей

Итальянское блюдо «пицца» настолько прочно вошло в наш обиход, что его можно назвать истинно русским. В стране работает бесчисленное количество пиццерий, где можно как приобрести блюдо «на вынос», так и съесть на месте, за столиком.

Многие хозяйки любят готовить пиццу дома. Этот процесс зачастую превращается в целый ритуал. Также не секрет, что приготовление пиццы занимает немало времени, большая часть которого уходит на приготовление теста. И это понятно — дрожжевое тесто требует особого отношения, ему нужно время, чтобы «подойти», стать пышным.

Но бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, а пиццы уж очень хочется. Тогда на помощь придут многочисленные приготовления основы для пиццы без использования дрожжей, о которых мы хотим рассказать.

Тесто для пиццы на молоке

• мука — 320 г или два граненых стакана;
• яйцо куриное — 2 шт., можно заменить 4-мя перепелиными;
• молоко — 115-125 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки, идеально использовать оливковое;
• соль ( не брать йодированную) — 1 ч. л.

Сначала необходимо необходимо нагреть молоко до температуры человеческого тела (35-36 С), перелить его в емкость для смешивания, разбить яйца и растительное масло. Аккуратно взбить вилкой или венчиком. В другую емкость большего объема , просеиваем муку и всыпаем соль. Яично-молочную смесь лучше вливать тоненькой струйкой, хорошо вымешивая массу. Затем можно начинать ручное замешивание теста, припыляя поверхность мукой. Как правило, процесс занимает не более 10-15 минут, за это время белки клейковины как бы разматываются и тесто приобретает гладкую эластичную структуру. Нужно смазать стенки емкости растительным маслом, переложить туда шарик теста, накрыть полотенцем или затянуть пленкой и отправить в холодильник на 20 минут. За это время вы успеете приготовить начинку), и можно приступать к заключительной стадии приготовления домашнего шедевра. Тесто нужно раскатывать тонко, тогда оно получится хрустящим.

Тесто для пиццы на кефире без яиц

• мука — 1,5 стак.;
• кефир — 0,5 стак.;
• масло растительное — 0,3 стак.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.

Смешиваем соду с кефиром и даем «заработать» — на поверхности кефира должны появится пузырьки газа. Добавляем растительное масло, сахар, соль и все перемешиваем. Затем понемногу добавляем просеянную муку и начинаем замешивать тесто. Вымешиваем, пока оно не станет эластичным. Тесто должно хорошо отлипать от рук. Затем ставим в холодильник на полчаса, а сами занимаемся начинкой.

Тесто для пиццы на минеральной воде

• мука — 3 стак.;
• минеральная вода — 1 стак.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.

Все сыпучие ингредиенты смешиваем и выкладываем на стол горкой. В ней делаем небольшое углубление и в него понемногу вливаем воду. Таким образом замешиваем упругое тесто. Такое тесто можно использовать сразу, без отдыха.

Тесто для пиццы на сыворотке

• мука — 4 стак.;
• сыворотка — 1 стак.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.

В глубокую емкость всыпаем стакан муки, соль и соду. Перемешиваем, добавляем и вливаем сыворотку. Перемешиваем. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Постепенно небольшими порциями добавляем остальную муку. В результате у вас получится эластичное тесто, которое легко растягивается. Такое тесто можно хранить в морозильной камере холодильника, используя по мере необходимости.

Тесто для пиццы на сметане

• мука — по необходимости;
• яйцо — 2 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• маргарин — 150 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Разбиваем яйца в глубокую емкость, добавляем сахар и соль по вкусу, и хорошо взбиваем миксером или венчиком. Затем добавляем в массу сметану и соду, перемешиваем. Растапливаем маргарин, немного остужаем его и вливаем в общую массу. Начинаем понемногу добавлять муку. Точного количества муки в данном рецепте нет — тесто само возьмет ее столько, сколько нужно. В результате должно получиться эластичное мягкое тесто, которому нужно дать немного отдохнуть перед тем, как начинать изготовление пиццы.

Тесто для пиццы на пиве

• мука — 1,5 стак.;
• пиво — 275 мл;
• соль — 2 щепотки.

Все компоненты смешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Еще раз перемешиваем, даем постоять 15 минут и приступаем к готовке.

Как видите, рецептов теста для пиццы без дрожжей очень много. Выбирайте любой, экспериментируйте и радуйте своих домочадцев вкусной ароматной пиццей. Приятного аппетита!