Грибной сезон в Центральной России: как не превратить «тихую охоту» в смертельно опасное приключение
С наступлением лета в Центральной России стартует долгожданный сезон сбора грибов — «тихой охоты», любимой многими поколениями россиян. Леса наполняются грибниками: кто-то собирает подосиновики и лисички ради удовольствия, другие — ради запасов на зиму. Однако увлечение, казалось бы, безобидное и даже романтичное, может обернуться трагедией, если не соблюдать элементарных правил безопасности.
Грибы: съедобные, условно-съедобные и смертельно опасные
По оценкам специалистов, в России растёт около 300 видов съедобных грибов. Их можно употреблять даже в сыром виде, хотя в большинстве случаев предпочтительнее термическая обработка. Условно-съедобные грибы, которых тоже немало, требуют обязательного вымачивания, длительного отваривания — иногда по несколько раз. Без такой подготовки они могут вызывать серьёзное расстройство пищеварения.
Но главную опасность представляют ядовитые грибы, которых в российских лесах насчитывается около 50 видов. Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD:
«Бледная поганка, мухоморы и их разновидности — наиболее опасные грибы, особенно в средней полосе России. Отравление ими может привести к тяжёлым последствиям и даже смерти. Особенно уязвимы дети и люди с ослабленным здоровьем»
Важно понимать: не все непригодные к употреблению грибы являются ядовитыми. Некоторые из них не содержат токсинов, но имеют крайне неприятный вкус или отвратительный запах. Тем не менее и они могут вызвать расстройства пищеварения при употреблении в больших количествах.
Как распознать отравление грибами
Признаки отравления могут проявляться через несколько часов после употребления — в зависимости от типа грибов и количества. Первыми симптомами чаще всего становятся:
- тошнота и рвота;
- диарея;
- боли в животе;
- общая слабость и недомогание.
В тяжёлых случаях — особенно при употреблении ядовитых грибов — возможно развитие:
- судорог;
- спутанности сознания;
- нарушений сердечно-сосудистой системы;
- желтухи (при поражении печени);
- нарушений работы почек;
- обезвоживания и электролитного дисбаланса.
При первых признаках отравления медлить нельзя.
Первая помощь при отравлении грибами
Промыть желудок. Дать пострадавшему 4–5 стаканов воды небольшими глотками и вызвать рвоту, надавив на корень языка. Повторить процедуру несколько раз.
Дать энтеросорбент. Например, активированный уголь — он свяжет оставшиеся токсины в ЖКТ.
Очистка кишечника. Если прошло много времени — возможно применение слабительного или клизмы.
Срочно вызвать скорую помощь.
Важно! Не выбрасывайте остатки грибов или блюдо, вызвавшее отравление — это поможет врачам быстрее идентифицировать токсин и выбрать эффективное лечение.
Когда даже «безопасные» грибы могут быть опасны
Михаил Лебедев подчёркивает, что опасность представляют не только ядовитые, но и условно-съедобные грибы, особенно при определённых условиях:
«Грибы рода навозников, напоминающие вытянутые шампиньоны, при сочетании с алкоголем могут вызывать тяжёлую интоксикацию. Они содержат вещество коприн, блокирующее расщепление этанола в организме».
Кроме того, даже съедобные грибы могут быть токсичны, если они впитали вредные вещества из почвы — тяжёлые металлы, пестициды, гербициды. Особенно часто это случается при сборе грибов вдоль автомобильных дорог, в промзонах, рядом с сельхозугодьями или в городских парках.
Старые грибы тоже под запретом. С возрастом в них накапливаются продукты разложения белков — потенциально токсичные соединения, способные вызвать интоксикацию.
Советы по безопасной «тихой охоте»:
- Собирайте только те грибы, которые точно знаете.
- Предпочитайте молодые, крепкие экземпляры.
- Не берите грибы вблизи дорог, заводов, полей и городских парков.
- Сразу чистите и перерабатывайте собранные грибы — не храните их в сыром виде.
- Не покупайте грибы у случайных людей — только с сертифицированных рынков, где проводится экспертиза.
- Если гриб червивый — он не опасен, но его лучше вымочить в солёной воде или высушить.
Грибная корзина — не лотерея
Увлечение грибами — это не только отдых и гастрономическое удовольствие, но и ответственность. Незнание или неосторожность могут дорого обойтись. Поэтому главный совет для всех грибников: не рискуйте здоровьем ради пары сомнительных экземпляров. Пусть ваши походы в лес будут не только приятными, но и безопасными.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что грибники могут нарваться на штраф прямо в лесу: какие правила и требования по сбору грибов вызовут наказание
