Хрустящая иллюзия: помогут ли хлебцы похудеть и чем они отличаются от обычного хлеба
Сегодня хлебцы стали почти обязательным атрибутом тех, кто пытается «питаться правильно»: аккуратные тонкие пластины, лёгкие, хрустящие, они кажутся идеальной заменой булке. В соцсетях хлебцы давно превратились в символ ЗОЖ: их берут с собой на работу, в спортзал, в поездки, добавляют в ПП-завтраки и выкладывают под модными хештегами.
Но действительно ли они так полезны? И можно ли с их помощью похудеть? Разобраться в популярных мифах «АиФ» помогла врач-диетолог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
Не все хлебцы одинаково полезны
Главная ошибка — ставить знак равенства между любыми хлебцами и полезным продуктом.
Хлебцы могут быть двух типов:
Экструзионные — самые «честные». Именно их чаще всего считают настоящей ЗОЖ-альтернативой. Технология похожа на изготовление поп-корна: цельное зерно вымачивают, затем подвергают высокой температуре и давлению — оно «взрывается» и скрепляется без добавок.
Плюсы:
- цельное зерно сохраняет витамины и минералы;
- нет сахара, жиров, усилителей вкуса;
- высокое содержание клетчатки;
- обычно имеют круглую форму.
Такие хлебцы можно назвать действительно полезным зерновым продуктом.
Выпечные — «мини-хлеб». Изготавливаются из теста, которое раскатывают и выпекают.
Минусы:
- в состав могут добавлять всё что угодно — сахар, соль, маргарин, ароматизаторы;
- по сути, это разновидность сухого хлеба.
Поэтому если в составе вы видите длинный список добавок, такие хлебцы вряд ли будут полезнее обычного кусочка ржаного хлеба.
А что с калорийностью? Тут — сюрприз
Многие считают хлебцы лёгкими и диетическими. Однако из-за низкой влажности они оказываются гораздо калорийнее обычного хлеба.
Калорийность на 100 г:
- ржаные хлебцы — 280–370 ккал;
- ржаной хлеб — 200–250 ккал.
Получается, что при равном весе хлебцы даже «тяжелее» для фигуры.
Но есть нюанс: хлебец весит около 8–12 граммов, поэтому кажется «низкокалорийным». И здесь кроется главная ловушка — их легко переесть.
Тонкие, хрустящие, вкусные — рука сама тянется взять ещё. Пока ощущение сытости появится, пачка может уйти незаметно. А если в составе есть сахар или масло, эффект для талии будет обратным.
Если цель — похудение: помогут или навредят?
Диетолог Наталья Денисова подчёркивает:
«Если съедать пачку хлебцев в день — даже вместо хлеба — это никак не поможет похудеть, а может привести к набору веса».
Причины:
- высокая калорийность;
- риск переедания;
- сухая структура — требуется много жидкости, чтобы они увеличились в объёме в желудке.
Поэтому хлебцы не стоит воспринимать как чудодейственный заменитель хлеба.
Клетчатка, витамины и минералы: что действительно ценно
Состав хлебцев напрямую зависит от исходного зерна.
Гречневые:
- много белка;
- фолиевая кислота;
- витамины группы В;
- железо, цинк, медь;
- много клетчатки.
Ржаные и ячменные:
- лучший вариант, если нужна клетчатка.
Рисовые:
- лёгкие, щадящие;
- подходят людям с проблемами ЖКТ;
- однако они бедны витаминами.
Таким образом, хлебцы могут быть полезным продуктом — если понимать, что именно вы покупаете.
Сколько можно есть в день?
Рекомендации диетологов просты:
- Зерновые продукты должны занимать 8–10 порций в сутки — это хлеб, каши, макароны.
- Хлебцы могут закрывать часть этой нормы, но не всю.
- Оптимальная порция — 3–4 хлебца в день.
Лучше всего использовать их как перекус: с творожным сыром, овощами, ломтиком рыбы. Но людям с нарушениями пищеварения стоит быть осторожнее — сухие хлебцы перевариваются дольше и могут раздражать желудок при обострениях.
ЗОЖ без иллюзий
Хлебцы не являются магическим продуктом для стройности. Это всего лишь одна из разновидностей зерновых, которая может быть полезной, если выбрать качественный продукт и соблюдать меру.
Они подойдут тем, кто хочет увеличить долю клетчатки в рационе, предпочитает удобные перекусы и следит за составом продуктов. Но тем, кто мечтает похудеть, стоит помнить: хрустящий звук сам по себе калории не отменяет.
Главная формула прежняя — разнообразное питание, умеренность и внимание к тому, что лежит на вашей тарелке.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что российские ученые запатентовали ушной зажим для похудения: революция в борьбе с ожирением
