Карбонара с беконом и сливками в домашних условиях: рецепт оригинальной итальянской пасты
Паста карбонара со сливками и беконом — вкуснейшее блюдо родом из Италии. Необычное для нашего уха название Карбонара блюдо получило от итальянского слова Карбон — уголь, поскольку паста Карбонара была традиционным блюдом итальянских угольщиков. Адаптированный для нашей родины рецепт предполагает использование спагетти, бекона (можно заменить ветчиной или грудинкой), пармезана либо другого твердого сыра, а также жирных сливок. Теперь обо всем этом подробнее.
Нам понадобится такое количество ингредиентов:
- 200 г спагетти;
- 150 г бекона;
- желтки 4-х яиц;
- 100 мл жирных сливок;
- 50 г тертого пармезана;
- 1-2 зубчика чеснока;
- несколько листочков петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Для начала нужно отварить спагетти. Спагетти лучше всего брать из твердых сортов пшеницы. Отвариваем их, придерживаясь инструкции на упаковке. Стараемся не переварить их — они должны быть слегка недоваренными, в состоянии аль-денте.
Пока спагетти варятся, сделаем соус. Возьмем 4 яичные желтка, добавим к ним сливки, тертый пармезан или любой твердый сыр по вашему вкусу, соль и перец, и все перемешаем.
Бекон нарезаем соломкой, выкладываем его на разогретую сковороду и обжариваем на небольшом огне, пока жир не вытопится, а сам бекон не станет золотистым. Теперь нужно добавить мелко нарубленный чеснок и измельченные листья петрушки. Все хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Отваренные спагетти отбрасываем на дуршлаг, ждем, пока с них стечет вся вода, и отправляем в сковороду к бекону. Перемешиваем и вливаем соус. Затем снова хорошенько перемешиваем.
Блюдо готово, можно подавать его к столу. Приятного вам аппетита!
