Кипящая вода и пельмени: почему нельзя их смешивать
Пельмени — это одно из самых популярных и любимых блюд в нашем рационе. Однако даже опытные кулинары иногда сталкиваются с неприятной ситуацией: вместо аккуратных и аппетитных кусочков на тарелке оказывается бесформенная масса. Что же идет не так в процессе варки?
Главная ошибка
Одной из самых распространенных ошибок является резкое погружение замороженных пельменей в кипящую воду. Этот проступок может привести к тому, что вместо желаемого результата вы получите разочарование.
Читайте также: Как домашние: Роскачество назвало марки пельменей, которые не страшно покупать
Почему пельмени разваливаются в кипятке?
Причин, по которым пельмени теряют свою форму в кипящей воде, несколько. Во-первых, резкий перепад температур вызывает трещины в замороженном тесте, и начинка начинает вытекать в воду. Во-вторых, крахмал, который находится на поверхности пельменей, способствует их слипанию, что приводит к образованию комков.
Правильный способ варки — шаг за шагом
Начинайте с холодной воды
Первый шаг к идеальным пельменям — это использование холодной или слегка теплой воды. Опуская замороженные пельмени в такую воду, вы позволяете тесту постепенно прогреться, что предотвращает его трещины.
Медленно доводите до кипения
Далее, варите пельмени на среднем огне, аккуратно помешивая. Это действие поможет избежать прилипания как к стенкам кастрюли, так и друг к другу, что особенно важно для сохранения их формы.
Добавьте растительное масло
Не забудьте добавить пару столовых ложек растительного масла в кастрюлю. Это не только уменьшит слипание пельменей, но и облегчит процесс перемешивания.
Следите за временем
После того как вода закипит, варите пельмени в течение 7–10 минут, в зависимости от их размера. Обычно готовые пельмени начинают всплывать на поверхность, что является хорошим знаком.
Правильно подавайте
Когда пельмени готовы, используйте шумовку, чтобы аккуратно достать их из кастрюли и сохранить форму. Подавайте с классическими добавками — сметаной, сливочным маслом или любимым соусом.
Если вы готовите свежие (домашние) пельмени, их можно опускать в уже кипящую воду. Однако делайте это очень осторожно и по одному, чтобы избежать их слипания.
Ранее «Пронедра» писала Какие пельмени самые лучшие? Итоги проверки Росконтроля
