Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой и без нее

Слово «аджика» из абхазского языка дословно переводится как «соль», и хоть немало людей считает её блюдом грузинской кухни, настоящей родиной этой острой приправы считается именно Абхазия. Изобретена эта приправа пастухами, которые к острой смеси соли с перцем добавляли чеснок и пряности, после употребляя её в пищу. Сейчас ее готовит каждая хозяйка. Вкусная, ароматная приправа подходит для многих блюд, как овощных так и мясных.

Самый простой рецепт аджики

Существует две разновидности этой приправы — сухая аджика и свежая. Первую используют при приготовлении различных супов и соусов, тушеного мяса или рыбы для незначительного увеличения остроты этих блюд.

Свежая аджика чаще всего подаётся к жареному мясу, блюдам из яиц, риса, бобовых и овощей.Так же смесь этой приправы со сметаной отлично подойдёт для смазывания птицы перед запеканием.

Для приготовления аджики потребуются такие ингредиенты:

• 2 кг – спелые помидоры;
• 0.3 кг – перец чили;
• 0.1 кг – очищенный чеснок;
• ½ ч.л. – уксусная кислота;
• 1 ч.л. – семена укропа;
• 1 ст.л. – кориандр.

Как готовить:

1. 1перец хорошенько промываем и разрезаем на 2 половинки, срезав все лишнее;
2. при помощи кофемолки измельчаем кориандр с семенами укропа;
3. перекручиваем через мясорубку перец с помидорами и чесноком;
4. смешиваем с уксусной кислотой, солью и иными специями;
5. ставим емкость с приправой на медленный огонь: она должна томиться около 1 часа;
6. разливаем аджику по предварительно простерилизованным банкам, закатываем.

Аджика готова!

Классический рецепт аджики без варки

Для приготовления аджики потребуются такие ингредиенты:

• 0.3 кг – свежие мясистые помидоры;
• 2 шт. – сладкие болгарские перцы;
• 1 чесночная головка;
• 1 ст.л. – сахар;
• 1 ч.л. – красный острый молотый перец;
• 1 ч.л. – соль.

Как готовить:

1. перец вымыть, разрезать, промыть от семян, удалить «хвостик»;
2. нарезанные томаты вместе с перцем сложить в блендер;
3. очищаем чеснок и целые зубчики также бросаем в блендер. Измельчаем содержимое в пюре, солим, добавляем указанное в рецепте количество сахара с красным молотым перцем. Хорошенько перемешиваем.

Уже в таком виде, не проваривая, аджику можно подавать к столу.

Рецепты аджики с двумя видами перца

 

Для приготовления аджики потребуются такие ингредиенты:

• 1.5 кг – помидоры;
• 1 кг – кабачки;
• 300 г — красный болгарский перец;
• 300 г – морковь;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• 1 шт. – чили;
• 100 мл – растительное масло;
• 100 мл – уксус 9%;
• 2 ст.л. – соль;
• 2 ст.л. – сахар.

Как готовить:

1. перемываем овощи;
2. нарезаем помидоры, вырезав плодоножку;
3. очищаем кабачки от кожицы, удаляем крупные семена;
4. очищаем морковку с чесноком, также перцы;
5. все ингредиенты приправы перекручиваем через мясорубку (крупная решетка) и сливаем в кастрюлю;
6. варим примерно полчаса, добавляем уксус с растительным маслом, сахар;
7. солим и провариваем около 10 минут;
8. разливаем по банкам, предварительно простерилизованным, закатываем. Переворачиваем банки крышкой вниз, накрываем пледом, а убираем в холодильник или погреб через сутки.

Полезные свойства ингредиентов аджики

Два главных ингредиента аджики – помидоры и чеснок. Благодаря помидорам получается красный цвет, а благодаря чесноку – острый вкус. С другими ингредиентами можно экспериментировать. Готовить аджику можно с:

овощами, фруктами, ягодами, орехами:

1. кабачками;
2. баклажанами;
3. яблоками;
4. сливами;
5. тыквой;
6. грецкими орехами;
7. черноплодной рябиной;

зеленью:

1. укропом;
2. петрушкой;
3. кинзой;
4. базиликом;
5. сельдереем;

специями:

1. гвоздикой;
2. кардамоном;
3. чили;
4. молотым красным или черным перцем;
5. лимонной кислотой;

приправами и пряностями:

1. имбирем;
2. кориандром;
3. лавром;
4. хреном;
5. горчицей.

Помидоры рекомендуется очищать от шкурки: ошпарить кипятком и резко опустить в ледяную воду, затем снять.

Все ингредиенты аджики по-своему полезны:

1 – помидоры: предотвращают появление раковых клеток в половых органах, позволяют стать более стрессоустойчивыми. Если у человека повышено артериальное давление, снизить его можно, съев помидор.

2 – чеснок: в нем содержатся вещества, убивающие опасные микроорганизмы, вирусы. Он защищает организм от инфекций, делает крепче иммунную систему.

3 – чили: благодаря ему уничтожаются болезнетворные бактерии, из-за которых может возникнуть пищевое отравление. Чили помогает улучшить работу ЖКТ, быстрее переварить тяжелую пищу.

4 – зелень: благодаря ей реже образовываются газы в кишечнике, стабилизируется пищеварительный процесс, нейтрализуются вредные канцерогены.

5 – приправы со специями: благодаря им улучшается эмоциональное здоровье, расщепляются жиры, улучшается обмен веществ.