Когда пора собирать березовый сок в Подмосковье в 2019 году

Березовый сок начинают собирать с наступлением первых солнечных весенних дней. Этот напиток считают целебным, причем им стараются запастись на весь год. С одной стороны, процесс его сбора не сложный, с другой – существуют свои законы с особенностями.

Березовый сок причисляют к самым вкусным, полезным, натуральным напиткам. Если его собирать не по правилам, то он будет безвкусным и грязным. Мало того, сложно определить точные даты, когда пора собирать сок.

Когда следует собирать березовый сок в Подмосковье в 2019 году

Когда устанавливается стабильно теплая погода, припекает солнце, полностью сходит снег, температура воздуха уже всегда плюсовая, оживают деревья, все растения, появляется в них сок, питательные вещества, передается живительная энергия веткам, начинают распускаться почки. Вот именно набухание почек свидетельствует о том, что уже пора собирать березовый сок. Точную дату определить нельзя, ведь в апреле неожиданно может начаться сильное похолодание.

В России березовый сок обычно начинают собирать в марте и заканчивают в конце мая. В одних регионах страны период сбора сока начинается раньше, в иных – намного позже: многое зависит от климата. В Подмосковье сбор березового сока начинается обычно с 20 марта, а завершается в конце апреля. Скорее всего, такими будут сроки и в 2019 году. Впрочем, в этом году в Подмосковье сок лучше собирать все же в середине апреля. На Урале сок появляется в середине мая, в Сибири тоже.

Польза от березового сока:

1. ускоряется обмен веществ;
2. улучшается эмоциональное состояние;
3. нормализуется давление;
4. организм получает необходимое количество витамина С.

Как собирать березовый сок

Важно собирать березовый сок так, чтобы не навредить дереву. Нужны хорошие инструменты, причем нельзя спускать слишком много сока. Если береза молодая и диаметр ее столба менее 15-20 см, то сок с нее собирать нельзя. С одного дерева можно добывать 1-3 литра сока за сезон.

Способов собрать сок есть несколько:

— без каких-либо специальных приспособлений. Нужен лишь нож:

1. определяем южную сторону дерева с идеально ровной корой;
2. от земли отступаем 15 см минимум, делаем разрез буквой V;
3. отгибаем кору, делая крючок;
4. под корой делаем углубление;
5. закрепляем под крючком емкость для сока.

— с веточки. Нужно вооружиться небольшим топором и острым ножом. Первым делом выбирается ветка:

1. она должны быть направлена вверх;
2. быть толщиной с палец и более;
3. отходить от другой толстой ветки.

Топориком или ножом отрубаем конец ветки, прикрепляем к ней бутылку ниткой или проволокой. Она будет полной уже через 3-5 часов.

— желоб (алюминиевый, пластиковый, деревянный) формы V. Также нужен топор и сверло:

1. топориком отделяем верхний слой коры;
2. при помощи сверла делаем разрез на уровне 40 см от земли;
3. вставляем желоб под 45 градусов. Под него подставляем посуду для сока.

— капельница. Этим способом пользуются для сбора березового сока на консервацию, на продажу. Здесь важна стерильность. Необходима дрель и сверло:

1. сверлом делается отверстие;
2. снимаем иглу, закрепляем в отверстии капельницу, второй конец – к таре.

Лучше использовать полиэтиленовые пакеты или мешки.

Как только процесс сбора сока будет завершен, отверстие обязательно нужно закрыть, иначе береза продолжит терять жидкость, станет слабой, истощится, да и в ствол может попасть инфекция, дерево может погибнуть. Заткнуть отверстие можно пробкой из древесины, замазать садовым варом, глиной, землей.