Когда хозяйки будут печь жаворонков в 2020 году: вкусные пошаговые рецепты приготовления

Булочки, пироги или печенье, изображающие птиц или животных, всегда пользовались популярностью у славянских народов. «Жаворонки» пекут к определенным датам. В этой статье мы расскажем, откуда пошла традиция печь «жаворонков», и поделимся лучшими рецептами, по которым можно приготовить «жаворонков».

Когда хозяйки будут печь жаворонков в 2020 году

22 марта 2020 года славяне отмечают праздник, приуроченный ко дню весеннего равноденствия. С этого дня наступает астрономическая весна, и ночь становится короче дня.  22 марта славянские народы отмечают Жаворонки или Сороки. Этот праздник сочетает в себе как языческие, так и христианские традиции.

Считалось, что после этого праздника домой возвращаются птицы – жаворонки и кулики. Наши предки верили, что именно жаворонки открывают другим птицам путь домой. В древние времена также бытовало мнение, что на Жаворонок из теплых краев прилетают сорок различных птиц, и тот, кто сможет насчитать 40 птичек, будет вознагражден дарами.

Считалось, что в этот праздник сороки начинают строить гнезда, которые состоят из сорока палочек.  Название «Сороки» имеет христианское значение.  Этот день приурочен к Днем памяти сорока Севастийских мучеников, который церковь отмечает 22 марта.

Несмотря на то, что церковь не стала вносить этот праздник в православный календарь, но она позволила народным традициям обрести новый, христианский смысл. Птицы стали символом летящих к Богу душ страстотерпцев. Согласно другой версии, песни птиц в этот день символизируют молитву Севастийских мучеников.

Наши предки были уверены, что именно жаворонки обладали смелостью и смирением пред Богом. Именно по этой причине выпечки делали именно в виде жаворонков. Иногда в виде сорок, куликов и грачей. Птичек изображали с распростертыми крыльями. Некоторые хозяйки делали птичек, сидящих на гнездышках.

Вкусные пошаговые рецепты приготовления жаворонков

Поскольку праздник приходился на Великий пост, тесто для жаворонков готовили из соответствующих продуктов, без добавления сливочного масла, молока и яиц.

Рецепт приготовления такой выпечки достаточно простой, и их довольно много в сети.  Часто хозяйки используют для выпечки дрожжи, чтобы тесто хорошо поднялось в процессе термической обработки, а сами жаворонки получились пышными и вкусными.

В первую очередь необходимо приготовить опару, для этого понадобится:

• 100 гр. пшеничной муки;
• 100 мл. теплой воды;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;

Для теста понадобится:

• 200 гр. пшеничной муки;
• 3 ст. л. масла растительного;ъ
• 2 ст. л. сахара или сахарной пудры;
• крепкий настой чая, для смазывания изделий.

Муку необходимо смешать с теплой водой и дрожжами, и оставить в теплом месте на 20 минут. Как только опара начнет бродить, из вышеперечисленных ингредиентов необходимо замесить крутое тесто и оставить его для расстойки минимум на 2 часа. Время от времени тесто необходимо обминать.

Готовое тесто нужно разделить на 8-10 лепешек. Каждую обсыпьте сахарной пудрой и смажьте растительным маслом. После чего лепешки нужно скатать в валики и завязать их узелками. С одного конца валика сформируйте головку и клюв птички. Глаза можно сделать из изюма.  Другой конец узла нужно превратить в хвостик.

Изделия необходимо выложить на смазанный маслом противень. Накройте жаворонков полотенцем и оставьте минут на 20, чтобы они настоялись. Жаворонки необходимо смазать крепким сладким чаем, чтобы они подрумянились во время выпечки, а корочка была хрустящей.

Выпекать изделия нужно в духовке при температуре 200°С около 20 минут. Во время выпекания дверцу духовки открывать не надо первые минут 15, чтобы тесто не опало. Готовые жаворонки из теста нужно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Считается, что если на Пасху все домочадцы съедят по кусочку такой выпечки, то все семья будет жить в мире и согласии, а в доме будет царить благополучие.