Лунный календарь для заготовки капусты: когда квасить в октябре 2024 года
Существует множество рекомендаций по выбору оптимальных дней для приготовления квашеной капусты. Астрологи уверяют, что положение звезд может значительно повлиять на качество конечного продукта. Для октября 2024 года выделяются определенные даты, которые считаются особенно удачными для этой кулинарной традиции. Когда квасить капусту, сообщает NEWS.ru.
Даты для работы с капустой в октябре
Согласно лунному календарю, лучшим временем, чтобы квасить капусту, были 7-8 октября 2024 г. Однако и в некоторые последующие дни можно заняться заготовкой. Капуста, однако, может не достигнуть той же степени качества, как в начале месяца.
Читайте по теме: Когда и как квасить капусту в октябре-ноябре 2024 года: советы, приметы и рецепт
Так, 10 октября будет 9-м лунным днем, что считается началом не самого удачного периода для кулинарных экспериментов. В этот день, когда Луна находится в Козероге, проявляется влияние негативных энергий. Астрологи предупреждают, что важно избегать ответственных кулинарных начинаний, поскольку существует риск не только испортить блюдо, но и получить травмы. Особенно это касается квашения капусты, где ферментация может проходить нестабильно, что приведет к появлению как полезных, так и вредных микроорганизмов. Несмотря на то что капуста все же заквасится, она не будет столь вкусной, как та, что приготовлена в более благоприятные дни.
Зато 11 октября, пятница, станет 10-м лунным днем, когда Луна перейдет в знак Водолея. Это время будет благоприятным для кулинарных экспериментов и особенно для квашения капусты. Активные силы роста и традиции будут способствовать успешной ферментации, что сделает продукт не только безопасным, но и полезным. В этот день активность полезных микроорганизмов обеспечит подавление вредных бактерий, что позволит получить капусту с приятным хрустом и хорошей сохранностью. Растущая Луна дополнительно стимулирует выделение сока, что обеспечит богатый рассол.
На 17-й лунный день 18 октября Луна будет находиться в Тельце. Влияние Луны на соки и полезные вещества минимально, а процессы, связанные с брожением, практически замерзают после полной Луны. Микроорганизмы, отвечающие за ферментацию, также не активны, что увеличивает риск появления гнили и плесени. В результате вместо хрустящей капусты можно получить неаппетитную массу.
На следующий день, 19 октября, в субботу, продолжится убывающая Луна, и биологическая активность останется на низком уровне. Ферментация капусты будет идти с трудом, и процесс потребует значительных усилий для контроля, включая добавление сахара и специальных ферментирующих добавок. Даже при приложении усилий итоговый вкус готового продукта может значительно уступать капусте, заквашенной в более благоприятные дни. Тем не менее заготовки, которые не требуют ферментации, такие как соление, можно делать без ограничений.
Медленная ферментация на фоне убывающей Луны сохранится и 20-21 октября. Однако, хотя в этот период придется активнее следить за процессом закваски, не исключено, что удастся получить хорошую капусту. Помимо фазы Луны, результат зависит от таких факторов, как сорт овоща. К условно-благоприятным дням можно отнести и 25 октября.
Зачем привязываться к лунному календарю
Правильный выбор дней для заквашивания капусты имеет важное значение для сохранения ее свежести и вкусовых качеств. Существует мнение, что капуста, приготовленная в благоприятные даты, будет долго оставаться хрустящей и насыщенной по вкусу. Согласно народным приметам, заквашивать капусту на убывающей Луне не рекомендуется, так как в этом случае продукт может стать слишком мягким и плохо храниться.
Процесс приготовления квашеной капусты достаточно прост, однако требует соблюдения некоторых правил. Для начала необходимо подготовить свежую капусту, морковь, соль и специи по вкусу. Капусту и морковь следует мелко нарезать и тщательно смешать. После этого овощи необходимо посолить и оставить на несколько часов, чтобы они смогли выделить сок.
Следующий шаг заключается в перекладывании смеси в чистую банку или бочку. При этом важно тщательно утрамбовывать капусту, чтобы избежать попадания воздуха. После этого капусту следует оставить в теплом месте на 3–5 дней для активного процесса брожения. Как только ферментация завершится, капусту нужно убрать в прохладное место для длительного хранения.
Выбор удачных дней для заквашивания капусты поможет избежать распространенных ошибок и обеспечит качественный результат, который порадует как вкусом, так и сроком хранения.
Ранее на «Пронедра» писали, в какие дни идти к врачу или в парикмахерскую по лунному календарю: октябрь 2024
