Лунный календарь по засолке капусты на октябрь 2020 года подскажет благоприятные даты для приготовления хрустящей закуски
Засолка капусты — дело важное. Несмотря на то, что готовится она несложно, достичь отменного результата получается не всегда. Лунный календарь по засолке капусты подскажет самые благоприятные дни в октябре 2020 года.
В зимнюю пору одной из самых востребованных закусок у россиян остается квашеная капуста. Вкусный и полезный овощ заготавливают еще осенью. Чтобы капуста получилась хрустящей и долго хранилась, опытные хозяйки заготавливают ее в определенные дни, когда Луна этому благоволит.
Лунный календарь засолки капусты
Самым удачным временем для засолки капусты белокочанной считается октябрь, однако не все просто. Знающие люди уверяют — сбор урожая, подготовка и закваска обязательно должны происходить согласно благоприятным датам лунного календаря. От этого во многом зависят качество, вкус и сроки хранения хрустящей и полезной закуски.
ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ ДЛЯ ЗАСОЛКИ КАПУСТЫ В ОКТЯБРЕ 2020 ГОДА
Выше мы представили таблицу подходящих и нежелательных дней для засолки овоща в октябре. Также стоит обратить внимание, что лучше не заниматься засолкой в полнолуние, новолуние или в дату убывающей Луны. Считается, что если заняться приготовлением капусты в это время, то брожение будет происходить медленно или слабо. Овощ будет невкусным.
Как правильно засолить капусту на зиму
Первое, на что нужно обратить внимание — это сорт овоща. Для квашения капусты выбирают овощ поздних сортов:
- Московскую позднюю
- Славу
- Сибирячку
- Белорусскую 455
- Подарок
Также важно соблюдать рекомендации специалистов при приготовлении данной заготовки. Здесь много важных нюансов, которые в конечном счете имеют существенное влияние на вкус и внешних вид готового продукта.
Первое — обратите внимание на емкость для засолки. В идеале это должна быть деревянная кадка. Если таковой в хозяйстве не имеется, то подойдет большая эмалированная кастрюля или ведро без царапин и сколов. Удачным вариантом станет и стеклянный бутыль. Категорически запрещено использовать алюминиевые емкости. В них капуста почернеет и будет непригодна для употребления в пищу.
Далее не менее важная деталь — гнет. Что касается вопроса необходимости использования утяжелителя, то здесь ответ прост — груз наверх требуется лишь в безрассольных методах. Если для капусты готовят солевой раствор, гнет не используют
Стоит помнить и о том, что количество соли существенно влияет на характеристики готового продукта. Недостаток приводит к мягкости, а переизбыток к гибели живых бактерий.
Процесс брожения капусты начинается в течении 24 — 48 часов. При температуре 18 — 20 градусов продукт будет готов на 11 — 12-е сутки.
Если температура воздуха около 20 — 25 градусов — капуста сквасится через 7 — 8 дней. Ускорять или замедлять процесс брожения не стоит. Это приведет к изменению вкуса капусты.
