«Мясной клей» в сосисках крупного производителя: ГОСТ не спас от вредной добавки

В популярной продукции Великолукского мясокомбината обнаружен «мясной клей» – микробная трансглютаминаза. Узнайте, в каких продуктах нашли запрещенную добавку, её потенциальный вред для здоровья и почему ГОСТ оказался бессилен.

Кажется, даже ГОСТ не является гарантией качества и безопасности продуктов. Недавняя проверка Роспотребнадзора выявила в сосисках и сардельках известного производителя запрещенную добавку, известную как «мясной клей». Что это за вещество и чем оно опасно для нашего здоровья?

«Мясной клей» по ГОСТу: что нашли на полках магазинов?

Внезапное открытие, способное подорвать доверие к привычным продуктам, было сделано Роспотребнадзором. Как сообщает SHOT ПРОВЕРКА, в нескольких видах продукции Великолукского мясокомбината была обнаружена микробная трансглютаминаза – вещество, широко известное в пищевой промышленности как «мясной клей». Эта добавка попалась в «Сосисках молочных ГОСТ», а также в свиных и говяжьих сардельках. Нарушения были зафиксированы в гипермаркетах разных городов: в Тамбове, Перми и Екатеринбурге, что свидетельствует о масштабах проблемы.

Также читайте: Колбаса с сосисками равняются курению: нутрициолог Меркулова рассказала об опасности ежедневного употребления

«Мясной клей»: для чего он нужен и почему запрещен?

Микробная трансглютаминаза – это фермент, который используется для улучшения текстуры мясных продуктов. Он помогает эффективно соединять белки, делая структуру сосисок, сарделек и колбас более плотной и однородной. В теории, это позволяет производителям экономить на более дорогих видах сырья, улучшая внешний вид и консистенцию конечного продукта. Однако, несмотря на его технологические преимущества, на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) эта добавка официально запрещена. Причина – потенциальные риски для здоровья потребителей.

Вред для кишечника и риски для здоровья: чего бояться?

Специалисты предупреждают, что микробная трансглютаминаза может оказывать негативное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Для людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями, употребление продуктов с этой добавкой может быть особенно рискованным. Несмотря на то, что на упаковке «Сосисок молочных ГОСТ» и других проверенных продуктов эта добавка не была указана, её наличие ставит под сомнение не только качество, но и безопасность продукции, соответствующей, казалось бы, государственным стандартам.

Не только «клей»: что еще скрывалось в колбасе?

Ситуация с «мясным клеем» – не единственное нарушение, выявленное у данного производителя. В варёной «Докторской» колбасе, приобретённой в магазине «Верный», были обнаружены компоненты, не указанные в составе на упаковке. Среди них – животный соединительнотканный белок, фрагменты хрящей, костной ткани и различные субпродукты. Это говорит о более широкой проблеме с контролем качества и составом продукции, которая поступает на прилавки магазинов.

Ранее на сайте «Пронедра» писали: Не верьте буквам ГОСТ: как 7 цифр выдадут настоящую «советскую» докторскую колбасу в супермаркете