Нюхать или пить? Учёные выяснили, почему запах кофе способен успокаивать и прояснять мысли

Для миллионов людей утро начинается одинаково: звук кофемолки, аромат свежемолотых зёрен и несколько минут ожидания, пока в чашке появляется привычный напиток. Для многих этот запах — не просто приятная деталь утреннего ритуала, а настоящий сигнал начала нового дня. Теперь у этого ощущения появилось и научное объяснение.

Японские исследователи изучили, как аромат кофе влияет на организм человека, если сам напиток не употреблять. Оказалось, что даже простое вдыхание запаха свежесваренного кофе способно вызывать заметные изменения в эмоциональном состоянии и работе мозга.

Пять минут без кофе — но с его ароматом

Эксперимент провели учёные из Фармацевтического университета Сёва в Токио. В исследовании приняли участие 20 здоровых добровольцев в возрасте от 20 до 29 лет.

Участникам не предлагали пить кофе. Исследователи решили проверить именно воздействие запаха: чашку свежесваренного напитка размещали примерно в полуметре от человека, после чего доброволец в течение пяти минут спокойно вдыхал аромат обычным способом.

Чтобы исключить влияние других факторов, помещение перед каждым этапом эксперимента проветривали и убирали посторонние запахи. Учёные фиксировали состояние участников до начала процедуры и сразу после неё.

Для оценки реакции организма использовали сразу несколько методов. Настроение измеряли с помощью специального психологического опросника POMS, активность мозга отслеживали при помощи электроэнцефалографии, а работу сердечно-сосудистой системы оценивали по показателям частоты сердечных сокращений.

Запах, который помогает снять напряжение

Результаты эксперимента оказались интересными: после пятиминутного воздействия аромата кофе участники стали чувствовать себя спокойнее.

Исследователи зафиксировали снижение показателей усталости, тревожности, стресса и эмоционального напряжения. При этом аромат кофе не действовал как классический стимулятор — он не создавал эффект бодрости, который обычно связывают с кофеином.

Получается, что сам запах работает иначе: он не заставляет организм активнее расходовать ресурсы, а помогает переключиться в более спокойное состояние.

Для многих любителей кофе это ощущение знакомо давно. Иногда достаточно открыть пачку свежих зёрен или почувствовать запах напитка в кофейне, чтобы настроение изменилось. Наука теперь показывает, что такая реакция может иметь под собой физиологическую основу.

Что происходит с мозгом

Особое внимание учёные уделили работе головного мозга. Электроэнцефалография показала изменения, связанные с расслаблением.

После воздействия аромата у всех участников вырос так называемый индекс релаксации: среднее значение увеличилось с 0,74 до 0,78. Исследователи отмечают, что этот показатель нельзя напрямую приравнивать к субъективному ощущению спокойствия, однако он указывает на определённые изменения электрической активности мозга.

Иными словами, мозг действительно реагировал на запах кофе, переводя работу нервной системы в более расслабленный режим.

Сердце осталось без изменений

Одним из самых неожиданных результатов стало то, что сердце практически не отреагировало на кофейный аромат.

Учёные не обнаружили заметных изменений частоты сердечных сокращений и вариабельности сердечного ритма. Это означает, что воздействие запаха происходило прежде всего через нервную систему и эмоциональные механизмы, а не через прямое влияние на работу сердца.

Такой результат показывает сложность человеческого организма: разные системы могут отвечать на один и тот же внешний сигнал по-разному. Мозг получает информацию от органов чувств и меняет эмоциональное состояние, тогда как сердечно-сосудистая система сохраняет прежний ритм.

Кому может пригодиться «кофейная ароматерапия»

Главный практический вывод исследования заключается в том, что для получения определённого расслабляющего эффекта человеку не обязательно пить кофе.

Это особенно интересно для тех, кому кофеин нежелателен или ограничен по состоянию здоровья. Сам аромат напитка не содержит кофеина и не оказывает того же стимулирующего воздействия, что чашка кофе.

Учёные отмечают, что для такого эксперимента лучше подходят натуральные кофейные зёрна и напитки, приготовленные из качественного сырья, например эспрессо или кофе, приготовленный фильтрационным способом. Именно с таким напитком проводилось исследование.

Маленький утренний ритуал с научным объяснением

История с ароматом кофе показывает: привычные повседневные действия могут иметь гораздо более глубокое влияние на человека, чем кажется.

Мы привыкли воспринимать кофе как источник кофеина и энергии. Однако оказывается, что часть удовольствия и пользы может быть связана вовсе не с напитком, а с его запахом — тем самым первым сигналом, который встречает нас утром.

Иногда для того, чтобы почувствовать себя спокойнее и собраннее, достаточно не спешить, открыть упаковку хороших зёрен, вдохнуть аромат и дать мозгу несколько минут на переключение.

Возможно, именно поэтому утренний кофе для многих становится не просто привычкой, а маленьким ежедневным ритуалом восстановления.

Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что горячие напитки не безобидны: учёные обнаружили, что чай и кофе выше 70°C приводит к раку пищевода