От него в Европе уже отказались, а у нас считают национальным растением: овощ, который убивает почки
Ревень, традиционная культура в России, из которой готовят множество блюд, все чаще вызывает споры. В то время как в России его популярность сохраняется, в Европе от этого растения уже отказались, поскольку его употребление может серьезно навредить почкам. Эксперты предупреждают, что несмотря на вкусовые и кулинарные достоинства ревеня, его воздействие на здоровье требует осторожности.
Ревень: за и против его употребления
Несмотря на популярность ревеня как ингредиента для разнообразных блюд и десертов, врачи настоятельно призывают к осторожности из-за его потенциальной опасности для здоровья. Высокое содержание щавелевой кислоты в ревене может привести к серьёзным последствиям, особенно для людей с предрасположенностью к заболеваниям почек. Она, связывая кальций, образует оксалаты, которые способны накапливаться в организме, вызывая образование камней в почках.
Также читайте: Опаснее, чем бандиты: продукты 90-х, которые могли навредить больше, чем уличные перестрелки
Кроме того, стоит отметить, что употребление ревеня в больших количествах может вызвать и другие проблемы со здоровьем. Симптомы отравления щавелевой кислотой могут включать тошноту, рвоту и даже спазмы в животе. Поэтому особое внимание следует уделять размеру порций и частоте употребления.
Для любителей этого растения важно помнить о безопасных способах приготовления. Использование только черешков и тщательная термообработка помогут снизить уровень щавелевой кислоты и минимизировать риски. Не менее важно поддерживать водный баланс, так как достаточное количество жидкости может значительно снизить вероятность формирования камней в почках.
В Европе от ревеня стали отказываться, обнаружив его вредные свойства, а во время царей он закупался как деликатес и редкое лекарственное лекарство. За него платили золотом, а отпускался он из России только из царских запасов. Вред от корешков значительно меньший, чем от стеблей.
Вред щавелевой кислоты
Важно помнить, что щавелевая кислота присутствует не только в ревене, но и в ряде других продуктов, таких как шпинат, свекла и зелёный чай. Поэтому, если у вас уже есть предрасположенность к образованию оксалатных камней, следует внимательно следить за общим потреблением этих веществ.
Также стоит отметить, что щавелевая кислота может негативно сказываться на усвоении кальция организмом. Это может привести к дефициту этого важного минерала, что также имеет свои риски, особенно для пожилых людей и женщин в период менопаузы. Поэтому важно соблюдать баланс и не допускать избытка одних продуктов за счёт других.
При планировании рациона стоит ориентироваться на разнообразие. Вместо частого употребления ревеня попробуйте заменить его на другие овощи, богатые витаминами и минералами, но с низким содержанием щавелевой кислоты. Это позволит разнообразить меню и снизить риски для здоровья.
Кроме того, рекомендуется обратить внимание на способ приготовления продуктов. Поваренная обработка, такая как замачивание и варка, может значительно снизить содержание щавелевой кислоты в овощах и зелени. Например, шпинат, если его отварить, потеряет часть кислоты, что сделает его более безопасным для употребления людям, предрасположенным к образованию камней.
Кроме изменения рациона, важно также учитывать и другие факторы, оказывающие влияние на здоровье почек. Употребление достаточного количества воды помогает снизить концентрацию оксалатов в моче, что, в свою очередь, может снизить вероятность образования камней.
