Перепроизводство и охлаждение спроса: почему в России дешевеет молоко
Российский рынок молока столкнулся с парадоксальной ситуацией: производство бьёт рекорды, закупочные цены падают, а на полках магазинов заметного удешевления нет. Эксперты говорят о временном дисбалансе, который может обернуться как снижением доходов аграриев, так и будущим ростом цен для потребителей.
Рекордное производство — и переполненные склады
В 2025 году Россия достигла максимального за почти 30 лет уровня производства сырого молока — 34,3 млн тонн. Показатель стабильно рос последние девять лет.
Однако рост предложения опередил спрос. По данным Росстата, остатки нереализованного молока у аграриев достигли 73,5 тыс. тонн — это на 9% больше, чем годом ранее.
В результате в ряде регионов к февралю 2026 года закупочные цены на сырое молоко упали примерно на четверть по сравнению с октябрём 2025-го — до около 20 рублей за литр.
С падением цен столкнулись как крупные агрохолдинги, так и небольшие фермерские хозяйства.
Почему спрос не поспевает за предложением
Снижение покупательной способности
Экономисты отмечают: россияне стали экономить на продуктах с высокой добавленной стоимостью — прежде всего на сырах, творожках и сливочном масле.
По словам экспертов, переработчики в таких условиях пытаются сохранить маржу и давят на производителей сырья, снижая закупочные цены.
Изменение потребительских привычек
Аналитики указывают на сдвиг в структуре потребления: россияне стали пить меньше молока. Это типичная рыночная волатильность — интерес покупателей к разным продуктам меняется, а производство не всегда успевает быстро адаптироваться.
Импорт из Белоруссии
Дополнительное давление на рынок оказывает импорт молочной продукции из Белоруссии, хотя участники отрасли называют этот фактор традиционным и не ключевым.
Почему цены в магазинах не падают
Несмотря на обвал закупочных цен, розничная стоимость молока почти не изменилась. Эксперты объясняют это несколькими причинами:
- высокая доля переработки и логистики в конечной цене;
- рост издержек у производителей;
- инерционность розничных цен.
Формально цены на «молочку» не росли, но при высокой инфляции это фактически означает их снижение в реальном выражении.
Отрасль пока сохраняет устойчивость
В Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко») признают рост разрыва между спросом и предложением, но считают ситуацию в целом комфортной.
По оценкам отраслевого объединения:
- производство товарного молока выросло примерно на 2%;
- финансовые показатели остаются лучшими за семь лет;
- уже видны признаки восстановления спроса, особенно в сегменте HoReCa.
Отрасль рассчитывает на постепенное выравнивание рынка за счёт роста внутреннего потребления и экспорта.
Главный риск — «эффект качелей»
Эксперты предупреждают: нынешнее перепроизводство носит конъюнктурный характер. Россия по-прежнему потребляет молока меньше международных норм.
Проблема в длинном инвестиционном цикле молочного животноводства — около семи лет. Если из-за падения цен фермы начнут сокращать производство или закрываться, через несколько лет возможен обратный дефицит.
В этом случае рынок может столкнуться уже с резким ростом цен.
Что будет дальше
Краткосрочно (2026 год):
- давление на закупочные цены сохранится;
- розничные цены будут снижаться медленно;
- спрос постепенно начнёт восстанавливаться.
Среднесрочно (2–4 года):
- рынок вернётся к балансу;
- возможен новый рост цен при сокращении производства.
Ситуация на молочном рынке России — пример классического рыночного дисбаланса. Производители нарастили выпуск быстрее, чем вырос спрос, а потребители на фоне экономии стали реже покупать дорогую «молочку».
Пока выигрывает покупатель сырого молока и проигрывает фермер. Но если отрасль начнёт сокращаться, уже через несколько лет ситуация может развернуться — и тогда платить больше придётся всем.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что началось подорожание самых важных продуктов – растут цены на молоко, масло и яйца
