Почему на Рождество готовят 12 блюд: что они означают и чем их можно заменить
Рождество — один из самых любимых и светлых праздников, когда православные верующие собираются с близкими, украшают дома и посещают храм, чтобы отпраздновать рождение Спасителя. Особое место в традициях занимает праздничный стол, на котором должно быть 12 блюд — символ двенадцати апостолов.
Каждое угощение несет в себе особый смысл и напоминает о богатстве духовной жизни. Почему именно 12 блюд? Какие из них нужно обязательно приготовить, чтобы соблюсти традицию? Об этом мы расскажем в нашем материале, чтобы вы смогли создать настоящий рождественский стол с глубоким смыслом и теплом.
Какие блюда надо приготовить к Рождеству 2025 года
Рождественский стол традиционно должен быть богатым и сытным, однако важно помнить о соблюдении обычаев. Его начинают накрывать 6 января, в Сочельник, а сам праздник Рождества Христова наступает 7 января. Вечером верующие посещают церковную службу и могут принять участие в пении святок.
Для тех, кто придерживается Рождественского поста, 6 января является днем строгого воздержания. Согласно традициям, до восхода первой звезды, которая ассоциируется с Вифлеемской, нельзя ничего есть. При приготовлении блюд на стол для Сочельника следует учитывать, что они должны быть исключительно постными. Полное разговение наступает только на следующий день.
Меню Рождественского стола может быть разнообразным, однако обязательно присутствие 12 блюд. Их рецепты могут варьироваться в зависимости от региона и традиций, но главная идея — использование простых местных ингредиентов. Это число символизирует 12 апостолов и месяцы года. Простота ингредиентов подчеркивает надежду на богатый урожай и достаток в наступающем году.
Блюда на столе в Сочельник перед Рождеством
В Сочельник праздничный стол обязательно должен оставаться постным. Недопустимо использовать продукты, полученные от теплокровных животных, даже если их производство не связано с их гибелью — это касается молока, сыра, масла и яиц. Основой стола становится рыба, а также разнообразные блюда из растительных ингредиентов.
Традиционно на столе в Сочельник должны быть:
- кутья (сочиво);
- узвар;
- капустник или борщ;
- пирожки или пампушки;
- винегрет;
- постные голубцы;
- блюда из гороха;
- вареники с капустой и с картошкой;
- грибы;
- соленья;
- блюда из рыбы.
В каждом регионе обязательные блюда на праздничном столе отличаются по названию и рецептуре. Однако неизменными остаются кутья (или сочиво) и узвар, приготовленный из сухофруктов или ягод. Основой кутьи традиционно служит пшеница, хотя в современных вариантах нередко используют рис или другую крупу. Блюдо должно быть сладким и «богатым». Обязательными ингредиентами считаются мак (символ достатка) и мед (символ здоровья и благополучия). Дополнительно в кутью часто добавляют цукаты, изюм, орехи, курагу, чернослив или ягоды.
Что символизируют блюда на рождественском столе?
Символизм блюд из определенных ингредиентов можно использовать, чтобы привлечь в свой дом желаемое. Например, чтобы привлечь мужчину в дом, девушка пекла пирожки с капустой, грибами и картофелем и ставила возле мужчины, так как это блюдо символизирует мужское начало и силу. Традиционно, если в доме есть хозяин, выпечку ставили возле него.
Каждое блюдо на столе имеет свое значение и привлекает в дом разные силы:
- кутья (сочиво) – символизирует жертву Богу, привлекает здоровье, достаток и благополучие;
- блюда из фасоли – символизируют Божью весну, символ рода, привлекают единство в семью;
- капустник, борщ и все блюда с капустой – единство, трудолюбие, добро и терпение;
- голубцы – символизируют мир, любовь Бога, красоту и силу;
- блюда с рыбой – символ женского начала, обязательны для женщин, желающих пополнения в семье, также это символ Спасителя, блюдо из трех рыб с одной головой символизируют святую Троицу;
- вареники – символ райской жизни, привлекают достаток, благополучие и хороший урожай;
- грибы – символизируют два облика Христа, земной и божественный;
- чеснок – кладут в четыре угла стола и используют в блюдах как символ здоровья и очищения от грехов;
- пироги – символ мужского начала и счастья, которое можно получить, обратившись к Спасителю;
- сладкие постные пончики или блины – символизируют сладость жизни, привлекают ее;
- узвар – очищение души и тела;
- винегрет или другой салат из свеклы и овощей с маслом – символизирует уважение к природе, привлекает богатый урожай в будущем году;
- соленья – символизируют бережливое отношение к дарам природы и также привлекают достаток, здоровье для хозяйства и богатство урожая.
Каждое блюдо имеет свой смысл, а правильно подготовленный стол — это не только вкусный ужин, но и дань Богу, природе и даже усопшим, поэтому к его подготовке следует отнестись с особым вниманием. Не все блюда должны быть на столе, но есть и обязательные.
Обязательные традиции стола на Сочельник и Рождество
Рождественский стол — это не просто угощения, а символ единства, благополучия и надежды на достаток в новом году. Каждое блюдо на столе имеет свое значение, отражает пожелания здоровья, изобилия и семейной гармонии.
Однако традиции не требуют строгого следования рецептам: если обстоятельства не позволяют приготовить все 12 блюд, главное — сохранить дух праздника, делясь теплом и радостью с близкими.
Два главных блюда, без которых невозможно представить Рождественский Сочельник, – это кутья (или сочиво) и узвар. Именно с них начинается и завершается праздничная трапеза. Она может продолжаться четыре часа и более, но вечер обязательно открывается ложкой кутьи и глотком узвара. Эти блюда остаются на столе весь вечер, а также до утра, так как в этот период, по традиции, усопшие родные возвращаются, чтобы «увидеть» праздник.
Оставшиеся 12 блюд считаются желательными, но не обязательными. Хозяйка может разнообразить меню и включить дополнительные яства для разговения уже на рождественский обед, оставив при этом символические 12 традиционных блюд на столе.
