Почему некоторые страны запрещают лабораторное мясо и что это значит для будущего питания
В последние годы пищевая индустрия переживает революцию: учёные научились выращивать мясо в лабораториях из клеток животных, создавая альтернативу традиционному животноводству. Этот тренд, получивший название «клеточное сельское хозяйство», обещает сократить вредное воздействие мясной промышленности на природу и минимизировать риски для здоровья человека.
Однако не все страны приветствуют эту технологию. Например, Италия объявила о планируемом запрете искусственного мяса, мотивируя это защитой национальных традиций и качеством продуктов. Почему власти некоторых государств выступают против инноваций в сфере питания и насколько обоснованы их опасения?
Как выращивают лабораторное мясо?
Процесс создания такого мяса начинается с выделения стволовых клеток из тканей животных. Эти клетки помещают в питательную среду, где они начинают размножаться и формировать мышечную ткань. За месяц можно вырастить, например, котлету для бургера.
Читайте по теме: Чистое мясо без подделок: Роскачество назвало лучшую колбасу
В отличие от традиционного мясного производства этот процесс не требует убоя животных, использования антибиотиков и массовых сельскохозяйственных площадей. Учёные уже научились выращивать не только говядину, но и курятину, рыбу, морепродукты и даже молоко.
Чем лабораторное мясо лучше традиционного?
Экономия ресурсов
Животноводство занимает 70% всех пахотных земель, а спрос на мясо в мире продолжает расти. К 2050 году его потребление может увеличиться вдвое, особенно в Китае, Индии и Бразилии.
Лабораторное мясо требует на 99% меньше земли и на 82–96% меньше воды по сравнению с традиционным производством. Это значит, что его внедрение поможет замедлить исчезновение лесов и сохранить экосистемы.
Снижение риска болезней
Традиционное животноводство связано с риском эпидемий, таких как птичий грипп, коровье бешенство и африканская чума свиней. Например, в 2018–2019 годах в Китае из-за вспышки африканской чумы уничтожили 225 млн свиней — четверть всего мирового поголовья.
Лабораторное мясо выращивается в стерильных условиях, поэтому не содержит бактерий, которые могут передаваться через традиционные мясные продукты.
Экологичность
Промышленное животноводство — один из главных источников парниковых газов. Обычные фермы выделяют огромное количество метана, который в 25 раз сильнее влияет на глобальное потепление, чем CO₂.
Лабораторное мясо почти не выделяет метан, однако пока оставляет значительный углеродный след из-за высокого энергопотребления. Если лаборатории перейдут на экологически чистые источники энергии, этот вид мяса может стать одним из самых «зелёных» продуктов.
Почему Италия хочет запретить искусственное мясо?
Италия стала одной из первых стран, официально заявивших о планах запретить продажу лабораторного мяса. Основные аргументы противников технологии:
- Защита традиционной кухни. Итальянские власти считают, что искусственное мясо угрожает национальной гастрономии, основанной на натуральных продуктах.
- Качество и безопасность. Хотя лабораторное мясо проходит строгие проверки, пока нет долгосрочных исследований его влияния на организм.
- Скептицизм потребителей. Многие люди с недоверием относятся к «синтетическим» продуктам, предпочитая натуральное мясо.
Противники запрета указывают, что лабораторное мясо — это шанс снизить вред окружающей среде и сделать питание более безопасным. Тем не менее пока европейские регуляторы продолжают изучать его возможные риски.
На сегодняшний день лабораторное мясо доступно только в Сингапуре и США. Однако технологии развиваются, и в ближайшие годы можно ожидать его появление на новых рынках.
Основной вызов для индустрии — снижение углеродного следа и переход на возобновляемые источники энергии. Если учёным удастся решить эти задачи, лабораторное мясо может стать важным элементом будущего питания, снижая нагрузку на природу и обеспечивая безопасную альтернативу традиционному мясу.
Запреты в некоторых странах вряд ли остановят развитие технологии, но могут замедлить её распространение. Главное, чтобы дискуссия о будущем питания велась на основе научных данных, а не только политических и экономических интересов.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что нельзя есть мясо на Масленицу – объяснения диакона Никитина
