Россиянам рассказали, по каким признакам определить качественный сыр  

В последнее время на прилавках магазинов появилось множество новых производителей твердых сыров. Выбор, конечно, велик, и можно подобрать себе отличный вариант, который якобы качественный и стоит недорого. Если цену мы видим, то как быть с качеством?

Петр Кондауров, совладелец сыроварни «Сырная губерния», рассказал, что качественный сыр должен состоять исключительно из молока и закваски, а все остальное по праву можно называть сырным продуктом.

Каким должен быть настоящий сыр

Если сыр приготовлен правильно, и производитель использовал только молоко и закваску, то сыр должен быть белым. Если сыр имеет желтый цвет, или любой другой оттенок, то производитель добавил краситель.

Как утверждает Петр Кондауров, российского потребителя уже приучили к тому, что сыр должен быть желтым, а белый вызывает у них подозрения. Для того, чтобы сыр стал желтым, производитель использует самый популярный краситель — аннато. К слову, аннато используется при производстве сыра не только в России, но и в Европе. Бояться этого красителя не стоит, ведь он абсолютно естественный, натуральный и безвредный. Также совладелец сыроварни «Сырная губерния» Петр Кондауров отметил, что такой продукт, как твердый сыр, лучше всего кушать сразу же после покупки. В первую очередь это касается мягких сыров, а именно рикотты и моцареллы. Чтобы сыр хранился в холодильнике дольше, его лучше завернуть в бумагу. Так он будет терять свою влагу, ну и, конечно же, не засохнет.

Советы по определению качества сыра

При покупке этого продукта важно уделить внимание его внешнему виду. Все натуральные сыры покрыты корочкой. Она может быть восковой или натуральной. Так вот, в первую очередь внимательно обратите на нее внимание. Если корочка местами вспучилась, значит, сыр испорчен. Корочка толщиной более чем три миллиметра указывает на то, что сыр хранится уже очень давно. Если вы заметили белый налет на сыре, то это признак неправильного хранения продукта.

На некачественность продукта указывает и его цвет. Если сыр имеет неравномерный цвет, то это указывает на то, что он не дозрел. Натуральный сыр должен быть молочного цвета с легким желтоватым оттенком. Ярко-желтый цвет получается путем добавления красителя.

Проверить сыр на наличие крахмала, которого не должно присутствовать в составе продукта, можно очень легко. Если вы пробуете сыр и он скрипит на зубах — значит, крахмал есть.