Рост цен на кондитерские изделия в России: причины и перспективы
За последний год кондитерские изделия в России подорожали почти в два раза. По данным на конец октября, эклеры, торты и даже простые конфеты стали практически роскошью для среднего потребителя. Так, эклеры, которые в прошлом году стоили около 39 рублей, теперь продаются за 58 рублей, а торт «Прага» подорожал с 499 до 700 рублей. Эта заметная инфляция на сладкое обусловлена целым комплексом факторов, которые мы рассмотрим подробнее.
Подорожание ключевых ингредиентов
Источник фото: lungo.by
Одной из первопричин роста цен на кондитерские изделия стало значительное подорожание основных ингредиентов. По словам Сергея Федорова, председателя правления Ассоциации промышленников и предпринимателей Санкт-Петербурга, в 2023 году мука подорожала на 30%, а масло и жиры — на 50%. Молочная продукция, как основной компонент многих изделий, тоже стала дороже на 20%. Даже пальмовое масло, которое используют в начинках для конфет и вафель, прибавило 9% к своей стоимости. Все это приводит к увеличению себестоимости тортов, печенья и других сладостей.
Читайте по теме: Поможет от деменции и в сбросе веса: исследователи открыли новую пользу шоколада
Влияние климатических изменений на поставки какао
Наряду с ростом цен на муку и молочные продукты ключевым фактором стало изменение климата, что привело к так называемому «какао-кризису». Урожаи какао-бобов сократились из-за нестабильных погодных условий, что повлияло на стоимость натурального шоколада и изделий с высоким содержанием какао. Как отмечает генеральный директор компании по производству шоколадной продукции Ольга Яровикова, дефицит какао-бобов, особенно на фоне высокого спроса, значительно подталкивает цены вверх. Это проявляется и в росте стоимости кондитерского шоколада, который используется в приготовлении множества изделий.
Логистические и кадровые расходы
Экономисты также указывают на рост расходов на логистику. По данным представителей отрасли, затраты на доставку ингредиентов увеличились на 30% по сравнению с прошлым годом. Высокие ставки на транспортировку товаров, а также увеличение зарплат для работников предприятий тоже внесли свой вклад в инфляцию. Эти изменения вынуждают производителей повышать розничные цены или снижать качество продукции, чтобы сохранить доступность для покупателя. В частности, сеть кондитерских изделий столкнулась с выбором между сокращением ингредиентов в рецептах и повышением цен, чтобы компенсировать растущие издержки.
Государственные меры и прогнозы
Источник фото: aikyn.kz
На фоне общего подорожания в правительстве России ведутся обсуждения о возможных мерах по стабилизации цен на кондитерские изделия. Среди предложений — поддержка отечественных производителей молочной продукции и активизация импорта из ряда стран, что поможет снизить стоимость базовых компонентов для сладостей. Тем не менее даже при реализации этих мер цены на кондитерские изделия, скорее всего, продолжат расти. Эксперты предсказывают, что в преддверии новогодних праздников, когда спрос на сладкое традиционно увеличивается, цены могут подняться еще на 16%.
Кондитерская отрасль России столкнулась с беспрецедентными вызовами. Рост цен на сырье и ингредиенты, сложные климатические условия и увеличение логистических затрат формируют общий тренд на удорожание. В итоге потребители, вероятно, будут выбирать более бюджетные варианты продукции или снижать объем покупок, а производителям предстоит балансировать между себестоимостью и доступностью продукции. В условиях сложной экономической ситуации и инфляционного давления будущее российского рынка сладостей будет зависеть от способности производителей адаптироваться к новым условиям, а также от поддержки со стороны государства.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что цены поднимутся уже с января: что подорожает в 2025 году
