Шоколад: сладость или опасность? Исследование, которое заставляет задуматься
Темный шоколад: друг или враг? Этот вопрос волнует миллионы любителей сладкого. Новое масштабное исследование, опубликованное в авторитетном British Medical Journal (BMJ), проливает свет на свойства шоколада, вызывая как оптимизм, так и тревогу. Ученые из США и Китая доказали, что употребление темного шоколада может снижать риск развития диабета второго типа, но злоупотребление этим лакомством грозит увеличением массы тела. Давайте разберемся, как превратить шоколад в союзника, а не во врага.
Темный шоколад против диабета: научные доказательства
Источник фото: klike.net
Исследование основывается на данных почти 290 тысяч медицинских работников, которые на протяжении десятилетий были участниками двух масштабных когортных исследований — Nurses’ Health Study и Health Professionals Follow-Up Study. Особенность нового подхода ученых заключалась в том, что они впервые отделили потребление темного шоколада от молочного. Результаты оказались убедительными:
- Употребление темного шоколада (не менее пяти порций в неделю) снижает риск развития диабета второго типа на 21%.
- Каждая дополнительная порция темного шоколада снижает риск заболевания еще на 3%.
- Молочный шоколад, напротив, не оказывает положительного эффекта, а регулярное его потребление может способствовать ожирению.
Почему такая разница? Все дело в составе. Темный шоколад богат антиоксидантами — флаванолами и флаванами. Эти вещества помогают улучшать чувствительность клеток к инсулину и обладают мощным противовоспалительным эффектом.
Читайте по теме: Смертельная доза шоколада: что нужно знать о теобромине и его воздействии на здоровье
Шоколад: это не только сахар и жир
Источник фото: pixabay.com
Долгое время ученые рассматривали шоколад как единое целое, не разделяя его на темный, молочный и белый. Однако с ростом знаний о флавоноидах стало очевидно, что доля какао играет ключевую роль. Чем больше какао, тем выше концентрация полезных антиоксидантов. Вот почему:
- В темном шоколаде с содержанием какао 50-70% флаванолов значительно больше (в среднем 3,65 мг/г).
- В молочном шоколаде этих веществ почти в 6 раз меньше (0,69 мг/г), так как какао разбавлено сахаром и сухим молоком.
- В белом шоколаде антиоксиданты отсутствуют полностью: он состоит исключительно из масла какао, а порошок какао, богатый полезными веществами, отсутствует.
Так что темный шоколад — это не просто сладость, а богатый источник биологически активных веществ.
Секрет пользы: сколько и какой шоколад есть?
Исследование предлагает четкие рекомендации:
- Оптимальная доза темного шоколада — не менее пяти порций в неделю, каждая порция составляет около 30 граммов.
- Содержание какао должно быть не менее 50%, но для максимального эффекта стоит выбирать шоколад с 70-90% какао.
Интересно, что даже смешанное потребление темного и молочного шоколада снижает риск диабета второго типа на 10% при условии регулярного употребления.
Почему стоит приучать детей к темному шоколаду
Источник фото: sport-express.ru
Многие родители и бабушки считают, что горький шоколад — «не для детей». Однако эксперты настаивают: привычка к темному шоколаду формируется с раннего возраста.
- Шоколад с содержанием какао 50-70% достаточно сладкий, чтобы понравиться детям.
- Даже 70-90% шоколад содержит сахар, но он не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови.
- Настоящий горький шоколад (90% и выше) похож на кофе: легкая горчинка делает вкус изысканным.
Важно помнить: темный шоколад — это не только вкус, но и здоровье. Регулярное его употребление способно защитить от метаболических нарушений, укрепить сердечно-сосудистую систему и даже улучшить настроение.
Шоколад — продукт с двояким эффектом. Темный шоколад богат антиоксидантами, которые защищают от диабета второго типа, но злоупотребление любым видом шоколада ведет к набору веса. Чтобы извлечь максимум пользы, важно выбирать шоколад с высоким содержанием какао и потреблять его умеренно.
Эти знания могут стать основой для пересмотра пищевых привычек. И если вы хотите, чтобы ваши дети росли здоровыми, забудьте о молочном и белом шоколаде. Сделайте темный шоколад частью их рациона, и ваш выбор станет вкладом в их будущее здоровье.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, как выбрать качественный шоколад? Развенчиваем мифы о пальмовом масле и рассказываем о лучших брендах
