Сколько будут стоить икра и красная рыба – названы цены перед Новым годом
Цены на красную рыбу и икру в российских магазинах могут вырасти на 5–7% к новогодним праздникам. Это приведет к средним розничным уровням примерно в 1 400 рублей за килограмм лососевой рыбы и около 9 900 рублей за килограмм красной икры. Такой прогноз озвучила доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Плеханова, опираясь на текущую динамику спроса, сезонную конъюнктуру и данные по вылову, сообщает tass.ru.
На первый взгляд тенденция противоречива. По оперативным данным промысла, по состоянию на 27 октября совокупный улов лососевых в России достиг примерно 335 200 тонн, что на 43,7% превышает показатель 2024 г. Несмотря на столь существенный прирост предложения, повышение розничных цен остается вероятным из-за сочетания нескольких факторов структурного и циклического характера.
Почему будут расти цены на рыбу и красную икру
Во-первых, годовая сезонность формирует традиционный декабрьский всплеск спроса на деликатесы. Праздничные закупки розницы и повышенная активность HoReCa в предновогодний период обычно приводят к значительному росту спроса именно в последнем квартале. Это создает следующее основание для повышения отпускных и розничных цен даже при увеличении уловов. Одновременно сохраняются инфляционное давление на издержки логистики, упаковки и энергоносителей, что сокращает возможность ретейлеров и поставщиков удерживать прежние маржи.
Читайте по теме: чем грозят ограничения для рыбаков – Шестаков рассказал о предупреждении РФ Фарерам
Во-вторых, переработка и цепочки поставок не всегда способны оперативно трансформировать дополнительный объем сырья в избыточное предложение на полках: перерабатывающие мощности на Дальнем Востоке и в северных портах загружены по сезонным графикам, а мощности по солению, холодной выдержке и производству мяса и икры имеют технологические циклы, требующие времени. Часть улова направляется на экспорт и в заготовительные фонды, что ослабляет прямое влияние прироста вылова на краткосрочное розничное предложение.
Третья причина связана с поведением перераспределения цен на рынке икры. Несмотря на то что средние потребительские цены на красную икру по данным начала октября составили около 9 441 рубля за килограмм и в годовом выражении выросли на более чем 36%, с начала 2025 г. наблюдалось снижение относительно январских уровней. Это дает основания считать, что темпы дальнейшего роста в конце года окажутся ниже рекордных показателей 2024 г. Однако показатель останется высоким из-за ограниченного объема первичной переработки и компоновки продуктовых линеек производителей.
Что будет с ценами перед Новым годом
Розничная статистика подтверждает тренд повышения цен на лососевых породах: средняя цена на начало октября 2025 г. зафиксирована на уровне около 1 381 рубля за килограмм, что выше на 16,8% по сравнению с тем же периодом 2024 г. В летние месяцы наблюдалось кратковременное снижение розничных цен, но с августа динамика сменилась на рост, что указывает на устойчивость спросового и ценового давления в преддверии зимних праздников.
Для потребителя это означает, что привычные праздничные позиции могут подорожать сильнее, чем в обычный год. Для ритейла и производителей содействие в удержании цены возможно через снижение операционных расходов, оптимизацию логистики и сезонные промоакции, однако такие меры часто сокращают маржу бизнеса и не компенсируют рост себестоимости при одновременном повышении спроса. В результате часть поставщиков может переложить увеличение расходов на конечного покупателя.
Ранее на сайте «Пронедра» писали, что будет с ценами к Новому году – как подорожает икра и рыба с Дальнего Востока
