Что будет с ценами к Новому году – как подорожает икра и рыба с Дальнего Востока
Цены на дальневосточную рыбу и красную икру продолжают расти, несмотря на хорошие показатели вылова в нынешнюю путину. По оценкам отраслевых экспертов, ситуация не изменится в сторону снижения стоимости продукции как минимум до конца текущего года. В частности, свое мнение озвучил Александр Панченко из Agro and Food Communications. О перспективах цен к Новому году сообщает life.ru.
Основная причина заключается в ограниченности самого ресурса. Увеличить объемы вылова в разы невозможно, тогда как спрос на рыбную продукцию внутри страны продолжает расти. При таком соотношении тенденция удорожания выглядит неизбежной.
Как подорожают рыба и икра к Новому году
Рост цен фиксируется с начала лета. При увеличившихся объемах добычи рыбы и икры конечная стоимость на рынке продолжает подниматься. Одной из ключевых причин называют дефицит кадров в рыбопромышленном секторе. В прибрежных регионах ощущается нехватка специалистов — механиков, штурманов, электромехаников. Молодежь не стремится осваивать морские профессии, предпочитая стабильную занятость на суше. Ассоциации рыбохозяйственных предприятий неоднократно поднимали вопрос о господдержке и субсидировании рабочих мест, однако меры пока не реализованы.
Читайте по теме: сентябрьский ценовой удар: молоко, мясо и овощи резко подорожают
Ситуацию усугубили и последствия июльских цунами у Курильских островов и Камчатки. Природная стихия нанесла урон производственным мощностям, затронув цеха, склады и оборудование одного из крупнейших перерабатывающих заводов региона. Это привело к потерям продукции и росту издержек компаний, что автоматически отразилось на цене конечного товара.
За последние два года рыба с Дальнего Востока подорожала примерно на 20%, а красная икра — на 30%. По прогнозам специалистов, тенденция сохранится в 2025 г., а в предновогодний период не исключается дополнительный скачок цен на 10–15%.
Ранее представители отрасли отмечали, что снижение стоимости рыбной продукции практически невозможно в силу ограниченного объема ресурса и высокого спроса на нее. При этом производители стараются адаптироваться к ситуации, развивая новые продуктовые линии, совершенствуя упаковку и внешний вид товара для повышения привлекательности на рынке.
Меры по сдерживанию цен на рыбу и икру
Отрасль совместно с регуляторами и научными институтами ищет новые решения. Особое внимание уделяется оптимизации логистики и сохранению качества продукции от момента вылова до поступления в магазины. Параллельно производители работают над повышением привлекательности рыбы для покупателей: создаются новые продуктовые линии, совершенствуется упаковка, а также меняется подход к выкладке в торговых сетях.
Важным направлением развития стало смещение акцента в сторону готовых и полуготовых блюд. Такой формат удобен потребителям, так как требует минимального времени на приготовление. Эксперты отмечают, что в условиях роста цен привлекательность рыбы для многих покупателей во многом определяется удобством, а не только стоимостью. Повышается и роль информационной работы — необходимо объяснять людям, как правильно готовить рыбу и сохранять ее питательные свойства.
Ранее на сайте «Пронедра» писали про гурманку на троне: как меню Екатерины II обходилось казне дороже жизни солдата
