Сладкая иллюзия: почему отказ от «сладкого» не делает нас здоровее
В течение многих лет диетологи и эксперты в области общественного здоровья призывали снижать потребление сладких продуктов. Считалось, что именно тяга к сладкому формирует зависимость от пищи, провоцирует переедание и в конечном итоге ведёт к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. Однако новое исследование, проведённое учёными из Великобритании и Нидерландов, заставляет пересмотреть этот подход.
Главный вывод работы — сам по себе сладкий вкус не влияет на формирование пищевых предпочтений. Иными словами, если человек ест больше или меньше «сладкой» еды, его тяга к сладкому не уменьшается и не усиливается.
Эксперимент, проведённый при участии исследователей из Bournemouth University и Wageningen University & Research, показал: ключевую роль играет не вкус, а именно количество потребляемого сахара и общая калорийность рациона.
Как проходило исследование
В исследовании приняли участие 180 человек. Их разделили на три группы:
- одна группа употребляла много сладких продуктов,
- вторая — минимально сладкие,
- третья — придерживалась «среднего» уровня сладости.
Важно: сладость в рационе обеспечивалась не только сахаром, но и натуральными продуктами (например, фруктами) и низкокалорийными подсластителями.
Наблюдение длилось шесть месяцев. В течение этого времени учёные регулярно оценивали:
- предпочтения к сладкому,
- массу тела,
- биомаркеры, связанные с диабетом и заболеваниями сердца.
Результаты: ничего не изменилось
Результаты оказались неожиданными:
- уровень тяги к сладкому не изменился ни в одной из групп;
- вес участников оставался стабильным вне зависимости от диеты;
- показатели риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний не отличались.
Более того, многие участники со временем возвращались к своим прежним пищевым привычкам — независимо от того, ограничивали они сладкое или нет.
Почему это важно
Исследование подрывает один из фундаментальных постулатов современной диетологии: что уменьшение сладкой пищи автоматически ведёт к снижению тяги к сахару и, как следствие, к похудению.
«Проблема не в сладком вкусе как таковом, а в сахаре и избытке калорий», —
подчёркивают исследователи.
Сигнал для пересмотра рекомендаций
Сейчас многие международные организации, включая World Health Organization, рекомендуют снижать потребление сладких продуктов. Но, как отмечают авторы работы, такие рекомендации могут быть слишком упрощёнными.
Они не учитывают важный момент: сладость может исходить из разных источников — от сахара до натуральных продуктов и заменителей.
«Нельзя ставить знак равенства между сладким вкусом и вредом», — отмечают учёные.
Что действительно важно для здоровья
Исследователи делают акцент на другом:
- сокращение сахара, а не сладкого вкуса;
- контроль калорийности рациона;
- внимание к энергетически плотной пище.
Интересный факт: некоторые несладкие продукты могут содержать большое количество сахара. Например, фастфуд или полуфабрикаты. И наоборот — фрукты и молочные продукты могут быть сладкими, но при этом полезными.
Перспектива: новая диетология?
Результаты исследования могут повлиять на подход к борьбе с ожирением. Вместо борьбы со «сладким вкусом» эксперты предлагают сосредоточиться на реальном источнике проблемы — избытке сахара и калорий в рационе.
Новое исследование разрушает привычный миф: отказ от сладкого сам по себе не делает человека менее «сладкоежкой» и не улучшает здоровье. Организм гораздо сложнее, чем простая схема «ешь меньше сладкого — станешь здоровее».
Похоже, в вопросах питания пора отходить от упрощённых запретов и переходить к более точному пониманию того, что именно мы едим — и в каком количестве.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что газировка бьёт по нервам, сладкие напитки связали с тревогой у подростков
