Сметанники по ГОСТу: рецепт, как приготовить популярные в СССР коржики на сметане

Вероятно, многие помнят сметанники по 7 копеек, которые были популярны в СССР. В школьных и институтских столовых приготовленные из остатков сметаны коржики раскупали на «ура!». Легендарная выпечка имела разную форму в разных городах: пухленькие коржи с волнистыми краями с дыркой и без,  круглой или овальной формы.

Всегда приятно погрузиться в детские воспоминания, а максимальное «погружение» обеспечит еда, как в советские годы. Рецепт сметанников по ГОСТу прост, и приготовить их сможет каждый. Коржи на сметане – вкуснейшее лакомство к чаю или стакану парного молока.

Назад в СССР: коржи из остатков сметаны

• 3.5 – 4 ст. — мука;
• 1 ст. – сахар;
• 1 ст. – сметана;
• 2 шт. – яйца;
• 1 шт. – желток;
• 200 г – сливочный маргарин;
• 1 ст.л. – растительное масло;
• 0.5 ч.л. – сода;
• немного соли.

Приготовление:

1 – просеиваем 1 ст. муки, смешиваем с содой, солим. Вновь просеиваем горкой.

2 – режем кубиками сливочный маргарин, кладем на горку муки. При помощи ножа хорошо измельчаем, чтобы получилась мелкая крупа.

3 – в чистой емкости венчиком взбиваем яйца и сахар со сметаной. Полученную смесь вливаем в углубление, сделанное в муке.

4 – теперь необходимо замесить тесто, скатать кружочком, обернуть пищевой пленкой и спрятать на полчаса в холодильник.

5 – разогреваем духовку до 220 градусов.

6 – достаем тесто, раскатываем, чтобы получился пласт толщиной 0.5 см. Большой кружкой делаем кружочки, а в их центре – дырочку при помощи маленькой крышки. Можно сделать волнистые края.

7 – на противень кладем пекарскую бумагу и выкладываем сметанники.

8 – смешиваем масло с желтком и смазываем коржи.

9 – выпекаем сметанники примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт популярных советских сметанников по ГОСТу

• 280 г муки;
• 100 г сливочного масла или маргарина;
• 90 г сметаны;
• 60 г сахара;
• 6 г разрыхлителя (или 3 г соды);
• 5 г ванильного сахара;
• 1 шт. куриного яйца.

Приготовление:

1 – просеиваем муку, смешиваем с ванильным сахаром и разрыхлителем.

2 – в чистой емкости взбиваем при помощи венчика яйцо с сахаром, предварительно растопленным маслом или маргарином.

3 – порционно вводим муку в смесь, замешивая эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

4 – накрыть тесто пленкой, отложить на 10 минут. По прошествии времени раскатываем пласт толщиной в 1 см, и чашкой вырезаем кружочки.

5 – разогреваем духовку до 180 градусов.

6 – смазываем сметанники яйцом, выкладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Бабушкины коржики на сметане

• 550 г муки;
• 200 г сметаны;
• 120 г сахара;
• 2 шт. яиц;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• немножко соли.

Приготовление:

1 – в емкость разбиваем яйца, насыпаем сахар, сметану, соду с солью и при помощи миксера взбиваем.

2 – 500 г муки просеиваем, и порционно вводим в смесь, постоянно помешивая. Необходимо получить эластичное тесто.

3 – обмакиваем руки в муку, отрываем от теста небольшие кусочки и скатываем шариками. Кладем на смазанную маслом пергаментную бумагу, руками делаем их приплюснутыми.

4 – каждый корж колем вилкой.

5 – разогреваем до 180 градусов духовку и отправляем в нее противень со сметанниками. Выпекаем примерно полчаса. Готовые коржи из сметаны подаем с молоком.

Приятного аппетита!