Только такую окрошку обожал Сталин: по какому секретному рецепту готовили суп для вождя СССР

источник фото: aif.ru

Говоря о традиционных блюдах русской кухни, многие одной из первых вспоминают окрошку. Этот холодный суп не только утоляет жажду в жаркие летние дни, но и имеет поклонников в высших кругах. Даже сам Иосиф Сталин отмечал ее важность, делая окрошку неотъемлемой частью своего питания в жаркие периоды знойных лет. О секретном рецепте, по которому вождю СССР готовили это блюдо, сообщает pg12.ru.

Какую окрошку обожал Сталин

Основными ингредиентами любимой советским вождем окрошки были:

• квас;
• вареное мясо (курятина или говядина);
• картофель;
• яйца;
• редис;
• сметана;
• свежие огурцы.

В суп также идет по пучку зеленого лука, петрушки и укропа, соль, горчица и перец. Яйца (4 шт.) и картофель (3-4 шт.) отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы (3-4 шт.) и редис (5-6 шт.) тоже нарезаются мелкими кубиками, зелень мелко нарубить, а мясо (300 г) разрезается на небольшие кусочки. Все ингредиенты тщательно смешиваются в большой миске, после чего добавляются сметана (200 г), горчица (1 ст л), соль и перец. Важным штрихом является использование домашнего кваса (1 л), который придает окрошке неповторимый вкус. После тщательного перемешивания все заливается квасом и охлаждается в холодильнике на 1-2 часа.

Не только квас: на чем готовят окрошку

Сталин вряд ли пришел бы в восторг, реши повар отклониться от его любимого рецепта. Однако, отмечают журналисты pronedra.ru, в качестве заливки для окрошки используется не только квас.

Среди основных компонентов для приготовления идеальной окрошки упоминаются такие продукты, как кефир, простокваша и айран. Все они играют роль важного заливного ингредиента, создающего основу для сочетания свежих овощей и зелени. При этом важно помнить, что заправка должна быть жидкой, чтобы бульон, подобно квасу, равномерно пропитывал составляющие окрошки.

Касаясь бульонов для окрошки, история уходит в глубину времен: охлажденные нежирные куриные или говяжьи бульоны и сейчас остаются отличным выбором для создания основы супа. В прошлом окрошка с рыбой готовилась на рыбном отваре, а овощные варианты — на овощных или грибных бульонах.

Возможность использования различных рассолов и маринадов, таких как капустные, огуречные, помидорные или свекольные, демонстрирует богатство вариаций в приготовлении окрошки. Они не только придают блюду особый вкус, но и вносят свой вклад в традиционные рецепты, уходящие корнями в глубокую историю кулинарии.