В чем кроется опасность пальмового масла

Пальмовое масло – масло, которое египтяне и индонезийцы на протяжении многих лет использовали для приготовления пищи. Для египтян это масло такое же важное, как для греков оливковое, а для жителей СНГ – подсолнечное. Пальмовое масло – растительное масло, которое добывается из мякоти плодов пальмы Elaeis gineensis. Самым полезным считается красное пальмовое масло, в нем содержится большое количество каротина.

В чем кроется опасность пальмового масла

Бесконтрольное потребление этого продукта становится причиной образования шлаков и закупорки сосудов. Опасным пальмовое масло становится после того, как проходит через гидрогенизации. Во время гидрогенизации ненасыщенные жиры превращаются в насыщенные. У такого масла повышается температура, и увеличивается консистенция масел.

Употребление такого продукта даже в незначительном количестве приведет к повышению уровня холестерина и нарушению работы клеточных мембран. Пальмовое масло используют для усиления вкуса продуктов, что также приводит к возникновению привыкания, чем пользуются заведения быстрого питания.

В каких продуктах используют пальмовое масло

Пальмовое масло используют во время изготовления кондитерских изделий: тортов, вафель, бисквитов, рулетов, печенья, кремов, шоколада, конфет, сгущенного молока, мороженного и маргарина. Также пальмовое масло добавляют в кефир, йогурт, молоко, творог, сыр, сметану. В точках быстрого питания на этом масле обжаривают полуфабрикаты.

Пальмовое масло используют при изготовлении кондитерских продуктов и хлебобулочных изделий, чтобы замедлить осаливание, прогоркание продукции, и чтобы продлить срок годности. Сотрудники точек быстрого питания любят этот продукт, так как в отличие от подсолнечного масла оно не «дымит» и меньше расходуется.

При помощи этого масла кондитеры придают глазури или шоколаду гладкую, блестящую поверхность. Пальмовое масло предотвращает слипание теста, оно хорошо взбивается и делает печенье и вафли более хрустящими. Пальмовое масло обладает стойкостью к окислению, тем самым увеличивает срок хранения кондитерских изделий и молочной продукции.

Запрещено ли пальмовое масло в России

Большая часть европейских стран уже отказались от продукции, в которой содержится пальмовое масло. В Россию регулярно завозят несколько тонн различной продукции, в состав которой входит пальмовое масло. Главный ветврач России, заместитель Россельхознадзора Николай Власов рассказал, что некоторые производители добавляют в продукты техническое пальмовое масло, и такую продукцию нельзя допускать на территорию страны.

Некоторые производители молочной продукции добавляют в свою продукцию именно техническое масло. Содержащиеся в таком масле продукты окисления жиров являются токсичными и отравляют организм. По словам главного ветеринара России Власова, для борьбы с махинациями на продовольственном рынке необходимо ввести правила, обязательные для всех, кто хочет реализовывать свою продукцию на территории России.

Главный ветеринар России предложил всю ввозимую на территорию РФ продукцию, содержащую в себе пальмовое масло,  ввести в перечень товаров, подлежащих электронной сертификации. По словам Власова, проверять нужно масло, которое идет на молокоперерабатывающие предприятия.