В России резко дорожает мясо: что происходит с рынком в 2023 году
Цена на куриное мясо достигла исторического рекорда, сообщает Единая межведомственная информационно-статистическая система (ЕМИСС). В июне средняя стоимость охлажденного и мороженого куриного мяса увеличилась на 6,8% и составила 193,48 рубля за килограмм, — пишет «Форбс».
Это незначительно превышает предыдущий рекорд, установленный в апреле 2022 года, который составлял 190,85 рубля за кг. В июле цены на курицу продолжали расти, и на последней неделе июля, завершившейся 23 июля, средняя цена достигла уже 196,93 рубля за кг.
Почему цены на курицу побили исторический рекорд
Министерство сельского хозяйства также отметило, что за год цены на куриное мясо поднялись на 6% из-за сезонных факторов. Действительно, разница между ценами предпоследней июльской недели и средними ценами июля 2022 года (186,02 рубля за кг, согласно данным ЕМИСС) составляет 5,9%, подтверждая высказывание Минсельхоза. Однако, после апрельского рекорда прошлого года цены постепенно снижались и достигли отметки 170,4 рубля за кг в марте 2023 года. Затем, согласно ЕМИСС, за последние три месяца они резко выросли на 14%, — пишет pronedra.ru.
По данным аналитической компании Emeat (предоставленным Forbes), в розничных сетях куриное мясо в июне продавалось по еще более высоким ценам, в среднем 270 рублей за кг. Однако, следует отметить, что цены варьировались в широком диапазоне, от 200 до 350 рублей за кг, в зависимости от конкретной розничной сети. Генеральный директор Emeat Любовь Савкина объясняет значительное расхождение с официальной статистикой тем, что их анализ основан на данных крупных розничных сетей.
Что вообще происходит?
Мясо птицы является наиболее популярным продуктом в России, составляя 44,3% от общего объема потребления или почти 35 кг на человека. Согласно Национальному птицеводческому союзу, в 2022 году объем производства птицы (в живом весе) на всех сельхозпредприятиях страны составил 6,53 млн тонн, что почти на 5% больше, чем годом ранее. В текущем году продолжается положительная динамика, по информации Минсельхоза, за первые пять месяцев произведено 2,7 млн тонн птицы (в живом весе), что на 1,9% больше, чем в аналогичный период прошлого года.
Согласно данным аналитической компании Emeat, в отличие от государственной статистики, цены на курицу в рознице начали расти с июня 2022 года. Любовь Савкина объясняет это явление «хаосом», возникшим в первом полугодии 2022 года. Производителям птицеводческой отрасли столкнулись с трудностями в поставках кормовых добавок, оборудования, ветпрепаратов и других необходимых материалов, которые импортировались из-за границы и ограничивались в определенной степени.
Стоимость производства мяса птицы растет из-за удорожания компонентов кормовых добавок, оборудования и расходных материалов, что приводит к повышению цен со стороны производителей. Президент консалтинговой компании Agrifood Strategies, Альберт Давлеев, отмечает, что рентабельность птицеводов по-прежнему невысока и составляет 5-8%. Дополнительно, проблемы с грузоперевозками и высокие цены на топливо, особенно на бензин, увеличивают логистические расходы. Кроме того, ограниченная доступность оборудования для птицефабрик остается актуальной проблемой.
Сравнивая цены с учетом инфляции, Давлеев указывает, что рост цен не столь значителен. Однако, резкое повышение закупочных цен на курятину в оптовых сделках в 2023 году может быть связано с рядом специфических факторов, включая вспышки гриппа птиц и физическую нехватку продукции на рынке. Он также подчеркивает увеличившийся спрос на мясо птицы в связи с сокращением выездного туризма, а также сокращением плотности посадки птицы летом. Это вызвано жарой, что ухудшает показатели конверсии корма у птицы, и производители снижают плотность посадки для сокращения убытков.
Все это приводит к росту цен на куриное мясо в рознице, однако потребители пока могут позволить себе приобретать продукцию птицеводства, несмотря на повышение стоимости. Спрос на курицу превышает предложение, и это вызывает распродажу запасов замороженного мяса птицы, которое обычно «залеживается» и продается со скидками. Отмечается также, что в розничных сетях ретейл удерживает отрицательную наценку на тушку бройлера уже длительное время.
В отрасли также наблюдаются негативные изменения, связанные с ростом себестоимости, сокращением объемов рабочей силы и сужением ассортимента разделки. Однако улучшение номинальных доходов населения и растущий спрос помогают удерживать спрос на курицу на высоком уровне.
