Как приготовить идеальный шашлык из курицы: рецепты маринадов, которые сделают мясо сочным

Иллюстрация: pronedra.ru

С приходом весны, когда солнце начинает пригревать по-настоящему, многие задумываются о первом в этом сезоне выезде на природу. Центральным моментом любого пикника, безусловно, становится ароматный дымок от мангала и аппетитный шашлык. Среди разнообразия видов шашлыков особого внимания заслуживает куриный шашлык, который сочетает в себе сразу несколько важных преимуществ.

По сравнению с традиционными свининой или говядиной, куриное мясо обладает более нежной текстурой и мягким вкусом. Еще один существенный плюс — скорость приготовления. Курица требует минимального времени для маринования (буквально 1-2 часа) и быстро доходит до готовности на углях (15-30 минут). При этом она остается доступным по цене и диетически полезным продуктом.

Для получения наилучшего результата специалисты рекомендуют выбирать куриные бедра — эта часть птицы сохраняет сочность при термической обработке. Важно использовать свежее, а не замороженное мясо, так как после разморозки оно часто теряет свои вкусовые качества. Кусочки следует нарезать одинакового размера (оптимально 4-5 см) для равномерного приготовления.

Особое внимание стоит уделить подготовке: мясо необходимо полностью разморозить перед жаркой, иначе существует риск получить шашлык с подгоревшей корочкой и сырой серединой. Что касается дров, то наилучший аромат дает древесина березы или плодовых деревьев — такие угли придают блюду особый шарм и подчеркивают естественный вкус курицы.

При соблюдении этих несложных правил ваш куриный шашлык станет настоящим украшением весеннего пикника и запомнится всем участникам застолья своей нежностью и сочностью.

Нежный шашлык в самом вкусном маринаде

Мясо, замаринованное по такому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но и особенно сочным, с аппетитной золотистой корочкой. Для дополнительной мягкости и яркого вкуса в маринад можно добавить немного острой горчицы. Она не только придаст пикантность, но и поможет специям глубже проникнуть в волокна.

Чтобы лук дал максимум сока, его рекомендуется слегка размять руками после нарезки. Это усилит аромат и улучшит впитываемость маринада. А чем дольше курица будет мариноваться, тем насыщеннее получится вкус.

Для маринада понадобятся:

• куриные бедра — 1 кг;

• соевый соус — 150 мл;

• репчатый лук — 1 шт.;

• сахар — 2 столовые ложки;

• острая горчица — 1 столовая ложка;

• сладкая паприка — 2 чайные ложки;

• соль — 1 чайная ложка;

• сушеный базилик — 0,5 чайной ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Куриные бедра промойте под холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

3. Обваляйте мясо в смеси соли и сухих специй, втирая их в каждый кусок.

4. Добавьте к курице нарезанный лук и хорошенько перемешайте руками, чтобы он отдал сок.

5. В отдельной посуде соедините сахар, горчицу и соевый соус, тщательно перемешайте до однородности.

6. Влейте получившийся соус к мясу и снова всё аккуратно перемешайте.

7. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Идеально — оставить мариноваться на сутки.

Такой маринад особенно хорош для жарки курицы на углях или гриле. Мясо получается мягким, ароматным и тающим во рту.

Простой рецепт маринада для шашлыка из курицы

Один из самых легких и проверенных способов замариновать куриный шашлык — это использовать кефир. Благодаря ему мясо становится особенно мягким, а волокна — податливыми. Кефир не только отлично раскрывает вкус специй, но и делает текстуру курицы более сочной. А лёгкая кислинка, которую может дать напиток, полностью исчезает во время жарки и не влияет на конечный вкус блюда.

Следует помнить, что для маринадов с кисломолочными продуктами нельзя использовать алюминиевую посуду — оптимально подойдут стеклянные или керамические ёмкости.

Для маринада понадобятся:

• куриные бедра — 4 кг;

• репчатый лук — 1 кг;

• кефир 1% — 900 мл;

• соль — 5 столовых ложек;

• приправа для курицы или шашлыка — 2 столовые ложки;

• черный молотый перец — 1 столовая ложка;

• красный молотый перец — 0,5 столовой ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Куриные бедра промойте под проточной водой, обсушите при помощи бумажных полотенец. Если на мясе есть излишки жира или кожи, их желательно удалить.

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертинками колец. Переложите в большую кастрюлю или миску и слегка помните, чтобы выделился сок.

3. Добавьте к луку курицу и перемешайте руками.

4. В отдельной посуде соедините соль, приправу и оба вида перца. Добавьте кефир, размешайте до однородности.

5. Влейте получившуюся смесь в кастрюлю с мясом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.

6. Сверху накройте тарелкой, слегка придавите и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, лучше — на всю ночь (12–16 часов).

После такого маринования курица отлично подходит для жарки на открытом огне — она будет сочной, ароматной и мягкой.