Варианты консервации чёрной смородины на зиму с сахаром и без варки

Черная смородина с сахаром, не проваренная, а сырая – кладезь витаминов на зиму. Осенью и зимой вкусное варенье станет незаменимым средством профилактики и лечения простудных заболеваний, укрепления иммунной системы. Даже цитрусы уступают смородине по содержанию витамина С. Термообработка смородины приводит к разрушению ценного витамина, поэтому на зиму консервировать ее лучше без варки.

Смородина является мощным противовирусным средством. В ней есть фитонциды, побеждающие ОРВИ с гриппом. Также в смородине много калия, поддерживающего активную работу сердца, и пектина, очищающего организм от холестеринов. Хранить перетертую с сахаром смородину можно при комнатной температуре. С ней чаще готовят пироги, блинчики, полезные соки, напитки.

Как приготовить черную смородину с сахаром

Протертая смородина с сахаром является сырым вареньем, поскольку не варится. Его нужно настоять в течение нескольких дней во избежание брожения при хранении. На 10 небольших баночек потребуется:

• 1 кг черной смородины;
• 1.5 кг сахара.

Смородину следует внимательно перебрать, выбросить подгнившие, побитые ягодки, удалить «ножки», и хорошенько промыть. Затем смородину нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы она просохла.

Сухую смородину высыпаем в нержавеющую кастрюлю, засыпаем небольшим количеством сахара, и приминаем, чтобы она пустила сок. Затем добавляем оставшееся количество сахара, перемешиваем, прикрываем крышкой. Так она должна простоять на кухне при комнатной температуре 2 – 3 дня. Все это время необходимо перемешивать ягоды, чтобы не начался процесс брожения. Мы должны добиться полного растворения сахара.

Разливаем смородину по баночкам, предварительно прошедшим стерилизацию, не доливая до края 3 см. Добавляем сахар, закрываем крышками, и переносим в прохладное место.

Чем полезна черная смородина

Есть несколько вариантов, как сохранить полезные свойства черной смородины, перетертой с сахаром.

1 – перетирать ее при помощи деревянной ложки в емкости из нержавейки, пластика или эмали. Не стоит пользоваться металлической ложкой и алюминиевой посудой, поскольку во время контакта с ними произойдет реакция окисления, ягода потеряет много витаминов, появится металлический привкус варенья.

2 – растолочь толкушкой.

При наполнении банок обязательно нужно оставлять 2 см до верха: при таянии сахара объем варенья увеличится. Хранить варенье можно в месте, куда не проникает свет – кладовка, застекленная лоджия, погреб. В состав черной смородины входят:

— антиоксиданты;

— пилофенолы;

— антоцианы;

— гамма-линоленова кислота.

100 г ягод – это:

• 302% витамина С;
• 5% витамина А и Е;
• 4% витамина В5;
• 3% витамина В6;
• 13% марганца;
• 9% железа и калия;
• 6% кальция и магния.

В 100 г ягод содержится 63 ккал.

Польза черной смородины:

1. укрепляет иммунную систему;
2. улучшает зрение;
3. улучшает функции кишечника;
4. предотвращает сердечно-сосудистые заболевания;
5. устраняет проблемы с мочевыделительной системой;
6. устраняет проблемы с нервной системой.

Смородина укрепляет суставы: благодаря содержащейся в ней гамма-линоленовой кислоте ослабляется воспаление в организме. Также проходят боли при ревматоидном артрите, суставы становятся более подвижными.

Смородина улучшает работу сердца, очищает сосуды: калий с гамма-линоленовой кислотой снижают артериальное давление, не допускают, чтобы в сосудах образовывались тромбы.

Смородину нужно есть, чтобы улучшить работу мозга, и успокоить нервы: благодаря магнию, содержащемуся в ней, улучшается сон, проходит бессонница, снижается тревожность. Также восстанавливаются нервные клетки.

Смородина полезна для глаз: содержащиеся в ней витамины устраняют их сухость, позволяют быстрее привыкать к темноте, предотвращают быстрое снижение зрения.

Смородину едят при запорах, воспалении ЖКТ, проблемах с мочевым пузырем, проблемах с половой системой у мужчин. Поскольку в ней много витамина С, она полезна для волос и кожи. Витамин помогает вырабатывать коллаген, делающий кожу упругой и эластичной. Благодаря гамма-линоленовой кислоте быстрее растут волосы, меньше выпадают, кожа головы перестает быть сухой.

Но, некоторым людям черная смородина может нанести вред. Если есть проблемы со свертыванием крови, или же на ближайшее время запланирована операция, смородину есть нельзя – она замедляет свертываемость крови. Нельзя есть эту ягоду гипотоникам, поскольку она снижает артериальное давление. Остальным же нельзя злоупотреблять смородиной, потому как могут возникнуть «неприятности» в виде мягкого стула, диареи, кишечных газов.