Вешенки или нет: как отличить съедобные грибы от ложных двойников?
В условиях современного рынка пищевых продуктов и кулинарных экспериментов вешенка представляет собой уникальный гриб, который сочетает не только полезные свойства, но и простоту в выращивании. Отсутствие ядовитых аналогов в России делает его доступным для употребления, однако существует вероятность спутать его с некоторыми несъедобными видами, что требует особого внимания. Как отличить ложные вешенки, сообщает издание «Аргументы и факты».
«Неправильные» вешенки – как отличить
Вешенка может быть ошибочно принята за несколько несъедобных видов грибов. Например, схизофиллум обыкновенный отличается невкусным качеством. Его шляпка имеет неровные волнистые края и лиловатый или красный оттенок, а мякоть тонкая и суховатая.
Другой двойник — паннелюс вяжущий (Panellus stipticus) – характеризуется едкостью вкуса. В дождливые периоды колонии появляются на лиственных видах деревьев. Этот гриб, как известно журналистам pronedra.ru, отличается веерообразной шероховатой и неровной шляпкой. Мякоть горькая и жесткая.
Пилолистничек (Lentinellus ursinus) представляет собой небольшие грибы с желто-красной шляпкой и соединившимися внизу ножками. Их мякоть пахнет наподобие гнилой капусты, характеризуется жесткостью и волокнистостью. Вкус горький. Таким образом, для правильного определения вешенки важно обращать внимание на её характерные признаки и отличия от несъедобных двойников.
Съедобные вешенки – особенности и польза
Источник фото Аргументы и факты
Наиболее часто вешенка встречается в лесных зонах и садах, особенно на древесине старых яблонь. Сбор вешенки начинается в конце весны и продолжается до начала осени, что связано с её сезонной активностью. В связи с её неприхотливостью и простотой в уходе вешенка часто используется в коммерческом производстве и домашнем выращивании.
Внешний вид и вкусовые качества вешенок различаются в зависимости от вида. Наиболее распространёнными являются обыкновенная вешенка, осенняя, дубовая, рожковидная и степная (или королевская вешенка). Каждый из этих видов имеет свои особенности, но все они съедобны и обладают разнообразными вкусовыми оттенками.
Полезные свойства вешенки делают её ценным продуктом. Они содержат значительное количество аминокислот, минералов и витаминов. Он классифицируется как диетический продукт благодаря своему составу. В мякоти вешенки обнаружен ловастатин — соединение, способствующее снижению уровня холестерина и предотвращающее образование атеросклеротических бляшек. Полисахариды, содержащиеся в грибах, оказывают положительное влияние на иммунную систему и могут подавлять рост опухолей.
