Вместо таблеток — тарелка каши. Как овсянка может снижать холестерин и почему учёные предлагают есть её «курсами»
Ещё недавно разговоры о лечении холестерина без лекарств воспринимались как наивный возврат к «бабушкиным рецептам». Однако новое исследование учёных Боннского университета заставляет по-другому взглянуть на самый привычный продукт русской кухни — овсяную кашу. Оказалось, что при определённом режиме питания она способна работать почти как лекарство: снижать уровень «плохого» холестерина и улучшать обмен веществ на недели вперёд.
Результаты исследования опубликованы в авторитетном научном журнале Nature Communications, а значит, речь идёт не о модной диете из соцсетей, а о серьёзной доказательной науке.
Возвращение к медицине начала XX века
Идея эксперимента родилась из… медицинского прошлого. В начале ХХ века, когда эффективных сахароснижающих препаратов ещё не существовало, немецкий врач Карл фон Норден успешно лечил диабет с помощью строгой овсяной диеты. С появлением инсулина и таблеток метод был почти забыт.
«Сегодня у нас есть мощные лекарства, поэтому такие подходы десятилетиями игнорировались», —
объясняет профессор Мари-Кристин Симон из Института питания и пищевых наук Боннского университета.
Но именно к этому опыту решили вернуться современные исследователи — и применили его к пациентам с метаболическим синдромом. Это состояние сегодня называют одной из главных болезней цивилизации: лишний вес, повышенное давление, высокий холестерин, преддиабет. Участники эксперимента — 62 человека — ещё не имели сахарного диабета, но находились в группе высокого риска.
Два дня на овсянке — и минус 10 % «плохого» холестерина
Эксперимент выглядел жёстко, но недолго. 32 участника в течение двух дней ели почти исключительно овсяную кашу на воде — три раза в день, по 300 граммов в сутки. Разрешались лишь фрукты и овощи. Калорийность рациона была почти вдвое ниже обычной.
Контрольная группа тоже соблюдала низкокалорийную диету, но без овсянки.
Результаты удивили даже самих учёных. Улучшения были у всех, но у «овсяной» группы — значительно сильнее:
- уровень ЛПНП («плохого» холестерина) снизился примерно на 10 %;
- эффект сохранялся до шести недель после диеты;
- вес уменьшился в среднем на 2 килограмма;
- снизилось артериальное давление.
Для сравнения: такого уровня снижения холестерина обычно добиваются уже с помощью лекарств.
Бета-глюканы — но не только они
Ранее считалось, что овсянка полезна благодаря бета-глюканам — растворимым пищевым волокнам. Они связывают холестерин в кишечнике и мешают его всасыванию. Этот эффект хорошо изучен, настолько, что в США производителям овсянки официально разрешено писать на упаковке о снижении риска сердечных заболеваний.
Однако в новом исследовании выяснилось: овсянка действует глубже.
«Она не только уменьшает всасывание холестерина, но и тормозит его синтез в печени», —
поясняют учёные. То есть работает по принципу статинов — популярных гиполипидемических препаратов.
Роль кишечных бактерий: неожиданная находка
Ключ к этому эффекту — кишечная микрофлора. Бактерии, перерабатывая овёс, вырабатывают фенольные соединения, прежде всего феруловую кислоту и её производные.
«Мы обнаружили, что эти вещества ингибируют фермент, отвечающий за синтез холестерина, и одновременно влияют на гены, связанные с жировым обменом», —
говорит ведущий автор исследования Линда Клюмпен.
Проще говоря, кишечник начинает вырабатывать «внутреннее лекарство», но только при одном условии — очень высокой дозе овсянки.
Почему обычная порция не работает
Учёные отдельно проверили привычный режим питания — около 80 граммов овсянки в день на протяжении шести недель. Результат оказался нулевым: уровень холестерина не менялся, концентрация феруловых кислот не росла.
Вывод оказался неожиданным: овсянку полезнее есть не каждый день понемногу, а редкими, но строгими курсами.
Оптимальная схема, по мнению исследователей:
- 2 дня «овсяной диеты» (300 г в сутки);
- затем обычное питание;
- повтор — примерно через 6 недель.
Бонус: защита от диабета
Хотя диабет 2-го типа не был основной целью исследования, результаты подтвердили и его профилактический эффект. Несмотря на высокое содержание углеводов, овсянка улучшает чувствительность к инсулину.
Секрет — в аминокислоте гистидине, которая ухудшает инсулиновый ответ. Из овсянки она усваивается плохо, поскольку «перехватывается» полезными бактериями.
Новая роль старой каши
Овсянка долго считалась просто «здоровым завтраком». Теперь она всё больше выглядит как пищевой инструмент с терапевтическим эффектом. Разумеется, она не заменяет лекарства при серьёзных заболеваниях, но может стать мощным дополнением — особенно на ранних стадиях метаболических нарушений.
Как ни парадоксально, путь к будущей медицине иногда лежит через рецепты вековой давности. И, возможно, самая простая каша ещё скажет своё веское слово в борьбе с болезнями XXI века.
Ранее журналисты сайта «Пронедра» писали, что это недооцененная каша для здоровья: о ней забыли, а она лучше гречки и овсянки – ученые советуют вспомнить о ее полезных свойствах
