Выбор куриного мяса «без химии»: чем может быть опасен продукт
Курятина – диетический продукт, а куриному бульону приписывали статус «одного из лучших средств от простуды». Правда, как отмечалось в анекдотах, получал суп его за счет обилия антибиотиков в основном ингредиенте. Особенности современного производства требуют внимательного подхода к выбору продуктов. Об опасностях куриного мяса рассказала врач-диетолог, нутрициолог Инна Кононенко. Она же дала рекомендации, как выбрать диетический продукт «без химии», сообщает 5-tv.ru.
Опасности куриного мяса: основы выбора
Стандартная курица – достаточно миниатюрная птица. Добиться наращивания мышечной массы в виде, например, крупного филе, далеко не всегда удается с помощью селекции. Более быстрый эффект наблюдается от применения гормональных препаратов. Следовательно, Кононенко рекомендует не гнаться за размером при выборе тушки.
Среди потенциально нежелательных гормональных «добавок» — эстроген. При чрезмерном потреблении он может вызвать нарушения менструального цикла и другие проблемы.
Помимо этого, производители курицы часто используют антибиотики, что может вызвать нарушения в полезной микрофлоре организма и спровоцировать рост патогенных и грибковых микроорганизмов. Однако стоит отметить, что и курица, выращенная в домашних условиях, не лишена опасности для здоровья. Она может содержать бактерии сальмонеллы, передающиеся человеку, сообщают журналисты pronedra.ru. Чтобы избежать инфицирования сальмонеллезом, важно тщательно готовить мясо перед употреблением, гарантируя его достаточную температуру и приготовление всех частей до конца.
Советы по выбору курицы
Источник фото Аргументы и факты
Кононенко рекомендует также обратить внимание на запах птицы при покупке: неприятный, химический «аромат» может свидетельствовать о применении вредных веществ при выращивании курицы. Приготовление курицы в виде бульона также может служить показателем ее качества: хороший куриный бульон должен быть прозрачным и иметь приятный аромат, а не содержать следов химических веществ.
Она также предостерегает от покупки замороженного мяса, поскольку в нем может содержаться избыточное количество воды. Эксперт также советует обращать внимание на состояние кожи курицы: сухая и чистая указывает на здоровое состояние птицы, в то время как липкая и скользкая кожа может свидетельствовать о несвежести или заболевании. Необходимо также избегать приобретения тушек с видимыми повреждениями на поверхности.
Инна Кононенко подчеркивает, что цвет кожи и жира также могут служить индикатором качества: светло-розовый цвет кожи и желтоватый цвет жира указывают на естественность продукта, в то время как яркие цвета могут свидетельствовать о наличии красителей, использованных в процессе выращивания курицы. Также важно не приобретать курицу, предварительно приправленную специями или маринадами, так как это может быть признаком несвежести мяса.
