Замороженные продукты: терапевт Кондрахин рассказал, как она влияет на мясо, молоко и овощи
В последние десятилетия заморозка продуктов стала популярным способом сохранения их свежести. Однако врач Кондрахин предупреждает, что заморозка может причинить больше вреда, чем пользы особенно свежим овощам и мясным изделиям. Они теряют свои свойства и не могут быть полезной едой.
Заморозка и её влияние на продукты
Заморозка применяется для длительного хранения пищи, но она не всегда сохраняет все питательные вещества и вкусовые качества продуктов. Процесс заморозки приводит к образованию кристаллов льда внутри клеток. Это может разрушить их структуру, что негативно сказывается на текстуре и вкусе продукта после размораживания. Особенно это касается продуктов с высоким содержанием воды.
Также читайте: Больше не нужна заморозка зелени: делаю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу, хранится годами
Терапевт Кондрахин объясняет, что продукты с высоким содержанием воды, такие как лук, молоко и мясо и другие, значительно теряют свои свойства после заморозки. При разогревании замороженных пищевых продуктов, в результате кристаллизации, структура клеток разрушается, и вода выделяется, что приводит к потере текстуры и вкуса. Например, размороженный лук становится водянистым и менее ароматным, а мясо может утратить свою сочность и упругость. Абрикосы и сливы – превратятся в кашицу.
Что теряют замороженные продукты и овощи
Продукты, которые подверглись заморозке, теряют часть своих витаминов и минералов. Например, некоторые витамины, такие как витамин C и группы B, особенно чувствительны к процессу заморозки и при размораживании могут разрушаться. Поэтому замороженные молоко, мясо и овощи зачастую оказываются менее полезными, чем свежие.
Техническая заморозка и домашняя заморозка
Важно отметить, что процесс технической заморозки, часто применяемый на производственных масштабах, отличается от домашней заморозки. В промышленности используются более быстрые и эффективные методы, позволяющие минимизировать повреждения клеточной структуры. Однако в домашних условиях заморозка часто происходит медленно, что может привести к большему разрушению клеток и ухудшению качества продукта.
Как употреблять замороженные овощи
Если вы всё же решили заморозить овощи, стоит помнить несколько правил:
- размораживайте овощи медленно в холодильнике или используйте микроволновую печь для быстрого размораживания. Никогда не оставляйте замороженные продукты при комнатной температуре, так как это может создать опасные условия для бактерий;
- замороженные овощи лучше всего употреблять в готовом виде, добавляя их в супы, рагу или запеканки. Так вы сможете сохранить их вкусовые качества и минимизировать потери питательных веществ;
- не замораживайте повторно – это крайне нежелательно, так как усугубляет их качество.
Заморозка может быть удобным способом хранения продуктов, но важно помнить о её недостатках, особенно для продуктов с высоким содержанием воды.
Ранее на сайте «Пронедра» писали в чем Больше вреда чем пользы: опасность получить диабет и дефицит кальция от всеми любимой каши, — рассказали врачи
