Бабушка рассказала об особом ингредиенте в фарш для сочных котлет: готовлю только так – тают во рту

Источник фото: stihi.ru

Искусство приготовления котлет имеет множество нюансов, которые могут заметно улучшить их вкус. Один из проверенных рецептов, переданный от бабушек, предполагает добавление необычного ингредиента – яблок. Этот элемент придает куриным котлетам особую сочность и мягкость, делая их особенно аппетитными. Как получить блюдо, которое тает во рту, сообщает pg11.ru

Особый ингредиент преобразит котлеты

Изначально предлагается использовать 600 г фарша на порцию. Однако, можно экспериментировать с соотношением ингредиентов. В котлеты, вместе с парой яблок, пойдут:

• фиолетовая луковица;
• чеснок – 2 зубчика;
• 2 яйца;
• соль и перец.

Для панировки потребуется кукурузная мука. Жарить котлеты необходимо на рафинированном масле. Предположительно, потребуется около 100 м.

Процесс начинается с подготовки яблок и лука. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками ингредиенты сначала обжариваются на подсолнечном масле. Лук жарится до полупрозрачности, затем к нему добавляются яблоки. Обжаривание продолжается до тех пор, пока лук не станет полностью готовым.

Пока лук и яблоки готовятся, чеснок измельчается и добавляется к куриному фаршу. В этот фарш вводят поджаренные яблоки с луком и тщательно перемешивают массу, отмечают журналисты pronedra.ru. Затем добавляются яйца, после чего смесь снова перемешивается и приправляется солью и черным молотым перцем.

Получившуюся смесь формируют в небольшие котлеты, которые, обваляв в кукурузной муке, обжаривают в масле.

Особый ингредиент не спасет – ошибки в котлетах

В кулинарии существуют различные методы, позволяющие сохранить котлеты мягкими и сочными. Одним из популярных способов является добавление в фарш яйца или только взбитого белка, что способствует склеиванию массы. Однако важно учитывать, что использование белка может сделать котлеты более жесткими и сухими. Поэтому, если фарш не отличается высокой жирностью, предпочтительнее добавить в него хлеб, который обеспечит необходимую мягкость.

При жарке лучше раскладывать котлеты свободно. Иначе выделяющийся сок не даст образоваться корочке. Другая распространенная ошибка заключается в том, что котлеты готовят долго. Это приводит к потере сочности, так как основная задача — быстро обжарить котлеты до золотистой корочки и довести до готовности. Оптимальное время жарки составляет 2-3 минуты для образования корочки и 8-10 минут для полного приготовления.

Многие также допускают ошибку, заливая обжаренные котлеты соусом и туша их долго. Свежезажаренные котлеты — наиболее сочные и вкусные. По мере охлаждения и хранения в холодильнике они теряют часть своей сочности. При повторном разогреве котлеты также могут стать менее вкусными, если их подогревать слишком долго. Рекомендуется готовить котлеты на один раз, а если это невозможно, разогревать их не более 3-4 минут, чтобы сохранить их качество и вкус.