Через 5 лет в магазинах появится искусственное мясо: японские ученые вырастили в пробирке кусок куриного мяса
Новая методика японских ученых производства мяса курятины из пробирки может изменить правила игры в мясной промышленности. Развитие технологий в области производства лабораторного мяса ускоряет его появление на полках магазинов всего через 5–10 лет. Такое новшество может решить много проблем как в отрасли животноводства и птицы, так и с наполнением магазинов необходимого белкового продукта.
Инновационная методика японских ученых: искусственная курятина из пробирки
Исследование, проведенное командой под руководством профессора Университета Осаки, основывается на использовании полых волокон, которые доставляют кислород и питательные вещества непосредственно к мышечным клеткам. Это решение направлено на устранение одной из главных проблем лабораторного мяса — нехватки кислорода, что приводит к гибели клеток в толще ткани.
Благодаря этой методике учёным удалось вырастить кусок куриного мяса весом 11 граммов, который максимально приближен по структуре и текстуре к натуральному продукту. Это шаг в сторону создания более эффективных и качественных заменителей традиционного мяса.
Широкий спектр применения искусственного мяса
Новая технология имеет потенциал не только для производства курятины, но и для создания мяса различных видов, включая говядину, рыбу и свинину. Кроме того, учёные также рассматривают возможность применения своего метода в медицине, особенно в области выращивания органов для трансплантации, что может оказать значительное влияние на сферу здравоохранения.
Несмотря на высокие первоначальные затраты на производство лабораторного мяса, предполагается, что с увеличением масштабов производства цены будут снижаться. На первой фазе его стоимость будет выше, чем у обычной курятины, однако с развитием технологий цены могут стать более доступными для потребителей.
Значение искусственного мяса для промышленности
Данная разработка рассматривается как важный шаг к трансформации мясной промышленности и снижению зависимости от традиционного животноводства. Лабораторное мясо может стать решением проблем экологического и этического характера, связанных с производством мяса, таких как чрезмерное потребление ресурсов и жестокое обращение с животными.
Искусственное мясо, производимое с помощью инновационных технологий, может существенно изменить наши представления о продовольственной безопасности и устойчивом развитии. В ближайшие годы мы можем стать свидетелями революционного изменения в мясной отрасли, заставляющего задуматься о новых подходах к производству и потреблению продуктов питания.
