Как испечь мокрый кулич на сметане и дрожжах
Пасхальный кулич — не просто угощение, а важный символ весеннего праздника, в котором сочетаются духовные традиции и семейное тепло. Выпечка этого праздничного хлеба всегда сопровождается особым трепетом, ведь каждая хозяйка стремится добиться идеального результата: чтобы кулич был ароматным, мягким и насыщенным. Один из проверенных секретов — добавление сметаны, которая придаёт тесту приятную влажность и мягкую, бархатистую текстуру.
Кулич на сметане отличается особенно нежным вкусом и плотной, но сочной структурой. Тесто получается послушным, легко поднимается и не требует сложной обработки. Такой рецепт подойдёт даже тем, кто не имеет большого опыта в выпечке — он прост в исполнении и не требует редких ингредиентов.
Кроме того, сметанный кулич — это практичное решение для праздничного стола. Он не только вкусен и красив, но и экономичен: минимальный набор доступных продуктов, а результат — по-настоящему достойный праздника. Такой кулич станет настоящим украшением Пасхи и порадует всю семью.
Иллюстрация: pronedra.ru
Проверенный рецепт пасхального мокрого кулича на сметане
Такой домашний кулич не сравнится с магазинными аналогами.
Ингредиенты:
- 300 мл молока;
- 700-800 г пшеничной муки высшего сорта;
- 300 г изюма;
- 250 г сметаны (лучше 20-30% жирности);
- 200 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 11 г сухих дрожжей (1 стандартный пакетик);
- 3 крупных яйца;
- 2 ч.л. ванильного сахара.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка молока: слегка подогрейте молоко до температуры 35-37°C (оно должно быть теплым, но не горячим).
- Приготовление опары:
- Добавьте в молоко 1 ч.л. сахара и дрожжи.
- Просейте 1 стакан муки.
- Тщательно перемешайте до однородности.
- Накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.
- Замес теста:
- Взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышной массы.
- Добавьте яичную смесь в подошедшую опару.
- Введите ванилин и размягченное сливочное масло.
- Тщательно перемешайте.
- Добавление сметаны и муки:
- Влейте сметану комнатной температуры.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно вымешивая.
- Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
- Снова накройте и оставьте подходить на 30 минут.
- Работа с изюмом:
- Запарьте изюм в кипятке на 10 минут.
- Обсушите и обваляйте в 1 ст.л. муки.
- Аккуратно вмешайте в подошедшее тесто.
- Дайте тесту подняться еще раз в течение 30 минут.
- Формовка и выпечка:
- Смажьте формы сливочным маслом.
- Заполните их тестом на 1/3 объема.
- Дайте постоять 10-15 минут для окончательного подъема.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
Готовые куличи украсьте по своему вкусу. Такой сметанный кулич получается невероятно нежным, влажным и ароматным.
Некоторые уточнения для рецепта мокрого кулича на сметане
Пасхальный кулич представляет собой традиционное праздничное сдобное изделие, которое принято готовить в преддверии Светлого Воскресения и освящать в церкви. Особой популярностью среди хозяек пользуются влажные куличи на сметане — такой вариант отличается доступностью ингредиентов и относительной простотой приготовления.
Для приготовления теста рекомендуется использовать быстродействующие сухие дрожжи. Опара требует обязательного настаивания — минимальное время составляет 30 минут. Чтобы получить красивый золотистый оттенок теста и добиться его плотной структуры, следует добавлять желтки от домашних куриных яиц. Для создания неповторимого аромата и особого вкусового оттенка в тесто вводят шафран, который предварительно выдерживают в водке в течение 24 часов. Изюм можно подготовить двумя способами: либо запарить в кипятке, либо вымочить в коньяке.
Качество ингредиентов играет решающую роль: сметана должна быть высокой жирности и густой консистенции, а мука — обязательно просеянная и исключительно высшего сорта. Для разнообразия вкуса в тесто можно добавлять различные сухофрукты, что придаст куличу особую праздничную нотку.
