Как испечь вкусное печенье лесенка на Вознесение Господне в 2025 году

Особое место в народных и церковных традициях празднования Вознесения Господня занимает выпечка обрядового печенья — лесенок или лествиц. Эти символические угощения в форме маленьких лестниц издревле готовились в православных семьях как напоминание о восхождении Спасителя на небеса.

Исторические свидетельства подтверждают, что название этого печенья варьировалось в зависимости от региона: где-то его называли лесенками, в других местах — лествицами или «божьими лестницами». Несмотря на различия в названии и рецептуре, смысл угощения оставался единым — это был символ пути души к Богу, лестницы, ведущей к духовному вознесению.

Форма, рецептура и украшения могли отличаться: в одних домах пекли простое печенье из постного теста, в других добавляли мак, мёд, творог или варенье. Некоторые хозяйки украшали лесенки узорами, плетением или фигурками из того же теста. Однако основа — ступенчатая форма, напоминающая лестницу в небо — всегда оставалась неизменной.

Как испечь лесенку на Вознесение Господне

«Вознесенские лесенки» несли в себе несколько смысловых пластов. Прежде всего, они символизировали духовное восхождение человека к Богу, стремление к нравственному совершенствованию. В крестьянской традиции это печенье использовалось и в аграрных обрядах — его съедали в поле или рассыпали крошки по посевам, сопровождая действие специальными заговорами на хороший урожай.

В современной практике наблюдается возрождение этой древней традиции, причем она приобретает новые смыслы. Как отмечает pronedra.ru, сегодня «лесенки» часто воспринимаются как символ карьерного роста и жизненного успеха. Тем не менее многие верующие стараются сохранять исконное, духовное понимание этого символа, связанное с евангельскими событиями Вознесения Христова.

Тесто для лесенок готовится под чтение заговора. Это следует делать с верой.

«Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Во имя истинного Христа, Царя Небесного, восшедшего во славе Своей. Господи, я прославляю Тебя, ступившего на лестницу славы, ведущую Тебя на престол Царства Небесного. Благослови, Господи, этот хлеб. Тот, кто съест этот хлеб и запьет его святой водой, найдет Твою защиту повсюду. Такой человек не пострадает от судьбы, его не осудит судья, он преуспеет перед хитрыми и опередит быстрых. Каждая дверь будет открыта для него, и каждая голова поклонится. Сам царь Давид помогает мне, благословляя мою лестницу. Архангел Михаил подтверждает мои слова. Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Ныне, присно и во веки веков. Аминь.»

Пошаговый рецепт

Для создания традиционного праздничного угощения вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г очищенного фундука (лесного ореха);
• 150 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина;
• 250 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 50 мл освященной воды.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка ореховой основы:
   • Поджарьте лесные орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
   • Остудите и измельчите в ступке до состояния мелкой крошки.
   • Добавьте ванилин и тщательно перемешайте.
2. Формирование сухой смеси:
   • К ореховой массе постепенно добавляйте сахарную пудру.
   • Просейте муку и соедините все сухие ингредиенты.
   • Перемешайте до получения однородной массы.
3. Замешивание теста:
   • Введите в смесь яичный желток.
   • Добавьте лимонный сок.
   • Постепенно вливайте освященную воду, непрерывно вымешивая тесто.
   • Во время замеса рекомендуется читать молитву или добрые пожелания.
4. Формовка печенья:
   • Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
   • Нарежьте острым ножом на ровные полоски шириной 2-3 см.
   • На противне, застеленном пергаментом, выложите из полосок лестницу.
   • Количество ступенек традиционно делают семь (по числу небес).
   • Места соединения полосок слегка смочите водой для лучшего скрепления.
5. Выпекание:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Выпекайте 25-30 минут до золотистого оттенка.
   • Готовое печенье будет твердым и хрустящим.
6. Традиция употребления:
   • В праздник Вознесения Господня принято съедать лесенку.
   • Запивать рекомендуется освященной водой.
   • Считается, что каждая съеденная ступенька символизирует духовное восхождение.

Совет: при приготовлении важно сохранять благочестивый настрой, так как это печенье имеет не только кулинарное, но и обрядовое значение. Готовые лесенки можно освятить в храме накануне праздника.