Учёные выяснили, как нитраты в пище связаны с риском развития деменции
Ученые из нескольких международных научных центров выявили, что нитраты, включенные в рацион питания, могут оказывать принципиально различное влияние на функции мозга и риск развития деменции в пожилом возрасте. Ключевым фактором в этом влиянии является источник нитратов, а не только их общее количество, как считалось ранее. Эти выводы основаны на данных крупномасштабного исследования, опубликованного в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D), а также на сопутствующих данных.
В ходе работы, которая длилась почти 3 десятилетия, исследователи проанализировали диеты более 54 000 взрослых людей из Дании. Участников наблюдали за состоянием здоровья с регулярной оценкой их рационов и развитием когнитивных нарушений на протяжении до 27 лет. Основное внимание было уделено тому, как нитраты и нитриты из разных пищевых и водных источников соотносятся с риском развития деменции.
Нитраты из еды и риск деменции
Результаты анализа оказались неожиданными для многих специалистов в области питания и неврологии: нитраты, получаемые из овощей, были связаны с уменьшением вероятности возникновения деменции, тогда как нитраты и нитриты из питьевой воды, переработанного мяса и продуктов животного происхождения были связаны с повышенным риском этих заболеваний.
Читайте по теме: стало известно, почему письмо от руки играет ключевую роль для мозга
Причины такой разницы ученые объясняют различным биохимическим контекстом, в котором нитраты оказывают влияние на организм. Овощи богаты не только нитратами, но и антиоксидантами, витаминами и другими полезными микроэлементами, которые способствуют превращению нитратов в оксид азота (NO) — молекулу, играющую важную роль в поддержке кровеносного русла и обменных процессов в мозге. Это соединение стимулирует расширение сосудов, улучшает кровоток и снижает воспаление, что потенциально снижает риск нейродегенерации.
В отличие от этого, питьевая вода и продукты животного происхождения не содержат достаточного количества антиоксидантов, а в мясной пище присутствуют компоненты вроде гемового железа, которые могут усиливать образование N‑нитрозаминов — групп потенциально вредных и канцерогенных соединений. Именно они, по мнению авторов исследования, могут быть связаны с повреждением нейронов и повышением риска деменции.
Вода с нитратами и риск деменции – оценки ученых
Особенно тревожным оказалось то, что повышенный риск деменции ассоциировался с нитратами в воде даже при концентрациях ниже действующих нормативов безопасности. В условиях Европейского союза и Дании допустимый предел содержания нитратов в питьевой воде составляет 50 мг/л, однако исследователи наблюдали повышенный риск деменции уже при уровнях от почти 5 мг/л. Это ставит под вопрос современные стандарты санитарного контроля и вызывает необходимость дальнейших исследований механизма влияния низких доз нитратов на мозг при длительном воздействии.
Важно подчеркнуть, что авторы работы и сопровождающие аналитики подчеркивают наблюдательный характер исследования. Это означает, что полученные данные демонстрируют статистическую связь, но не могут служить доказательством прямой причинно‑следственной зависимости между нитратами из разных источников и развитием деменции. Влияние широкого спектра сопутствующих факторов — образа жизни, сопутствующих заболеваний, уровня физической активности — не исключено и требует дальнейшего изучения.
Ранее на сайте «Пронедра» писали про сыр против деменции: какие молочные продукты действительно защищают мозг
