Как распознать шприцованную и крашеную разделку – объяснения мясника
Алексей Антонов, мясник с 15-летним стажем, объяснил, как распознать на прилавке крашеную и шприцованную разделку. Эксперт отметил, что в современных условиях выбор качественного мяса становится непростой задачей. Прилавки магазинов и рынков переполнены привлекательными на вид кусками. Однако за внешностью часто скрываются уловки недобросовестных продавцов.
Как распознать шприцованную разделку
Шприцевание — это метод, используемый для улучшения внешнего вида и увеличения веса мясных изделий. Мясо обрабатывают специальными растворами, содержащими воду, соль, стабилизаторы и другие добавки. Это позволяет удешевить продукт, но значительно ухудшает его натуральные свойства.
Читайте по теме: Выбор мяса на новогодний стол – советы врача
Чтобы распознать шприцованное мясо, необходимо обратить внимание на несколько ключевых признаков. При нажатии на разделку, обработанную подобным способом, на поверхности будет выступать жидкость. Ещё одним важным индикатором является необычная текстура. Такое мясо часто выглядит слишком упругим или даже «резиновым». Особенно это заметно на куриных грудках, которые могут казаться неестественно плотными.
Даже если не удалось выявить шприцованное мясо до покупки, его качество можно определить во время готовки. Обработанное мясо теряет влагу в значительных объёмах при термообработке, что приводит к ухудшению вкусовых характеристик готового блюда.
Мясник о признаках крашеного продукта
В мясной промышленности использование красителей стало одним из способов скрыть недостатки продукции и придать ей более привлекательный вид. Часто этот метод применяется для восстановления товарного вида мяса, которое уже потеряло свежесть. Такие манипуляции создают риск для потребителей, так как под красивым внешним слоем могут скрываться сомнительные качества продукта.
Основным признаком окрашенного мяса является его неестественный цвет. Если оттенок слишком яркий, насыщенный или неравномерный, это повод насторожиться. Ещё одним индикатором может служить запах: присутствие химических нот или просто необычный аромат указывают на использование красителей. Кроме того, пятна и разводы на поверхности мяса возникают из-за небрежного нанесения красящих веществ.
Не игнорируйте цену и способ хранения разделки – советы мясника
Цена также может стать важным показателем качества. Слишком низкая стоимость зачастую свидетельствует о проблемах с продуктом: либо мясо утратило свежесть, либо подвергалось обработке для улучшения внешнего вида. Особенно опасна продукция, полученная от вынужденно забитых животных, что делает мясо более тёмным, жёстким и потенциально небезопасным для здоровья.
Выбор между охлаждённым и замороженным мясом также имеет значение. Охлаждённое мясо считается оптимальным вариантом, так как оно сохраняет свои текстуру и вкус. Замороженная продукция может быть качественной, если соблюдались все условия хранения, однако при размораживании она частично теряет свои полезные и вкусовые свойства.
Покупателям стоит проявлять бдительность, выбирая мясо. Внимание к внешнему виду, запаху и стоимости товара позволит избежать сомнительной продукции и обеспечит безопасность блюд, приготовленных дома.
Ранее на «Пронедра» писали, что не так с дешевым мясом из «Светофора» — стоит ли брать
