Каким будет шашлык по стоимости: эксперты отмечают рост оптовых цен на свинину на 30% из-за вновь проснувшегося спроса
К началу июля 2025 года оптовая стоимость различных частей свиной туши в России значительно возросла, что стало следствием восстановившегося спроса из перерабатывающей отрасли и роста себестоимости у свиноводов. На сайте www.commersant.ru пишут, что существуют ключевые факторы, способствующие изменению цен на свинину и их влияние на рынок.
Рост цен на свинину
Согласно данным исследовательской компании NTech, к 6 июля 2025 года средняя оптовая стоимость свиной полутуши достигла 215 рублей за килограмм, что на 30% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Оптовые цены на окорок возросли на 19%, теперь составив 292 рубля за килограмм, а карбонад подорожал на 12%, достигнув 320 рублей за килограмм. Исключение составила свиная шея, цена на которую уменьшилась на 5%, до 445 рублей за килограмм.
Эксперт Дмитрий Рылько, генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка, указывает на возросший интерес перерабатывающих предприятий к свинине, что связано с необходимостью обеспечения сырья для производства колбасных изделий. Спрос на шейку в рознице снизился, что, наряду с прохладной погодой в июне, отодвинуло сезон шашлыков.
Факторы роста цен на свинину
Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев связывает рост цен с компенсацией инфляции и увеличением издержек. Сильное подорожание корма, а также увеличение затрат на оплату труда, электроэнергию и ветпрепараты существенно влияют на рост себестоимости.
Несмотря на текущее повышение цен, эксперты полагают, что если избежать эпизоотий, таких как африканская чума свиней, существенное изменение цен в ближайшем будущем маловероятно.
Оптовые цены и рынок
Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отметил, что с начала 2025 года динамика оптовых цен на свинину замедлилась. По данным Минсельхоза, стоимость свинины в полутушах у производителей увеличилась на 5,2% с начала года. Однако важно отметить, что за последнюю неделю отпускные цены упали на 0,4%.
Анализируя производство, мы видим, что в 2024 году в России было совершено убоя 6,3 миллиона тонн свиней, что на 3,6% больше по сравнению с предыдущим годом. В первые пять месяцев 2025 года было выпущено около 2,4 миллиона тонн свиней, что соответствует аналогичному периоду 2024 года.
Будущее свиноводства в России
Продолжение роста спроса на свинину и ограниченное предложение приводят к повышению цен. В то же время снижающееся поголовье свиней, по данным Росстата, говорит о необходимости расширения мощностей. На конец 2024 года общее поголовье в России составило 27,8 миллиона свиней, что на 1,6% меньше по сравнению с предыдущим годом.
Аналитики консалтингового агентства AD Libitum предсказывают, что в перспективе свинина может стать «дефляционным» продуктом, так как многие производители планируют строительство новых свиноводческих комплексов. Тем не менее, по оценкам, рентабельность производства свинины на текущий момент не превышает 15%.
Динамика цен на свинину в России — это сложный комплекс факторов, где восстановление спроса переплетается с инфляцией и изменением издержек. Важно следить за дальнейшими изменениями на этом рынке, чтобы понимать, как они могут повлиять на потребителей и производителей.
