Мытье сырой курицы ведет к отравлению: ученые рассказали это миф или реальная угроза
Проведенная Неделя пищевой безопасности в Австралии обратила особое внимание общественности на тревожащую тенденцию: значительное количество местных жителей всё ещё считают необходимым промывать сырую курятину перед её приготовлением. Эксперты Food Safety Information Council подчёркивают, что такая практика, основанная на устаревших рекомендациях, создаёт дополнительный риск распространения опасных бактерий и вызывает массовые случаи кишечных инфекций. По словам представителей организации, граждане игнорируют современные научные выводы, подвергая себя неоправданному риску для здоровья.
Мытые куры ведут к отравлению
Заместитель председателя FSIC, доцент Джулиан Кокс, не оставляет тени сомнения в том, что мытье сырой курицы — это миф.
«Несмотря на то, что можно услышать в интернете или увидеть в блогах, мытье сырой курицы — это не та мера, которая сможет защитить вас от болезней», — говорит он. На самом деле, вместо дезинфекции, процесс мытья лишь добавляет количество бактерий, разбрызгивая вместе с каплями по кухне, увеличивая риск заражения.
Читайте по теме: правильное хранение картошки – как избежать отравления
Современные методы переработки мяса обеспечивают санитарную обработку на промышленном уровне, так что дополнительное мытье ущербно. По словам Кокса, главное — это готовить курицу до внутренней температуры 75 °C и проверять это с помощью термометра. Простой, но эффективный способ снижения рисков, который не требует дополнительных манипуляций с мясом.
Предпочтение куриного мяса: статистика отравлений
Исследование FSIC выявило удивительный факт: несмотря на рекомендации экспертов, примерно половина жителей Австралии продолжает промывать сырую птицу перед готовкой. Конкретнее, целых 51% опрошенных признались, что моют цельную тушку, 48% — кусочки с кожицей, а ещё 44% делают это даже с очищенным филе. За последние годы число приверженцев подобной практики увеличилось, хотя ученые неоднократно предупреждали о потенциальной опасности такого подхода.
При этом именно птица остаётся наиболее востребованным видом мяса среди австралийских потребителей, что добавляет рисков, если пренебречь правилами обработки продукта. Статистика показывает, что ежегодно регистрируется порядка 4,7 миллиона эпизодов инфекционных болезней пищевого характера, приводящих к приблизительно 48 тысячам обращений за стационарной медицинской помощью. Эти показатели заставляют задуматься, поскольку речь идёт о реальных людях и их благополучии.
Предупреждение случаев пищевого отравления
Чтобы предотвратить риск инфекций, специалисты рекомендуют соблюдать элементарные правила гигиены при приготовлении блюд из птицы. Основные советы включают:
- обязательную обработку рук и рабочих поверхностей после соприкосновения с сырыми куриными продуктами;
- разморозку мясных изделий исключительно в условиях холодильника либо специальной техники (микроволновой печи);
- использование разных кухонных принадлежностей для сырого и приготовленного мяса.
Джулиан Кокс подчеркивает значимость профилактики заболеваний пищевого происхождения, утверждая, что соблюдение простых мер способно существенно снизить негативные последствия для общественного здравоохранения и экономики.
Заключение
Ситуация с мытьем сырой курицы всесторонне подчеркивает, как привычные, но ошибочные советы могут привести к серьезным последствиям. Общество должно обеспечить правильное информирование о таких аспектах безопасности, чтобы избежать рисков, связанных с пищевыми инфекциями. Образование населения в этой области — ключ к снижению числа пищевых отравлений и улучшению общего состояния здоровья.
Ранее на сайте «Пронедра» писали про сальмонеллу в курице «Петелинка»: сигнал тревоги для покупателей и удар по доверию к брендам
