Народные приметы 20 января 2025 года, что нельзя делать в этот день, обряды
20 января отмечается день памяти Иоанна Крестителя, а также народные праздники, такие как Иван-бражник и Перезимье. В некоторых регионах этот день считали профессиональным праздником бражников, а завершение Святок делало его символическим рубежом между весёлыми зимними гуляниями и возвращением к повседневной жизни.
В отличие от разгульных святочных вечеров, 20 января молодёжь посвящала совместным полезным делам. Парни и девушки собирались на посиделки, которые имели не только социальное, но и практическое значение. Девушки занимались вязанием, шитьём и прядением, а юноши — починкой инструментов и другими ремёслами. Завершение Святок означало окончание времени, когда труд считался нежелательным, и начало более продуктивного периода.
В 2025 году этот день приходится на понедельник и совпадает с церковным праздником, посвящённым святому Иоанну Предтече. По преданию, он предсказал приход Спасителя и крестил Его в водах реки Иордан. На Руси этот день всегда занимал особое место: с ним были связаны многочисленные обычаи и обряды. Кроме того, 20 января знаменовало начало мясоеда — времени, когда после длительного Рождественского поста можно было вновь наслаждаться сытными и разнообразными блюдами.
Народные приметы 20 января 2025 года
20 января в народе отмечают праздник Иван Бражник, и в этот день принято «запивать» все зло, существующее на планете. Перед тем как сесть за семейный стол, христиане пили крещенскую воду, чтобы в течение года избежать болезней.
Народные приметы на 20 января
- Если в течение недели после этого дня стабильно не спадают морозы, значит вскоре наступит оттепель.
- Если на 20 января приходится полнолуние, весной ожидали сильного половодья, которое выведет реки за пределы берегов.
- Если 20 января идет метель — на Масленицу будет снег и сильный ветер.
- Человеку, родившемуся в День Иоанна Крестителя, рекомендуется носить янтарь, который является его камнем-оберегом.
- Если 20 января наблюдается дождь или стоит сильный туман — стоит ждать хорошего урожая хлеба.
- Тучи будто повисли над водой — к хорошему урожаю хлеба.
- Ясный день 20 января говорит о том, что летом придет засушливая погода.
- Если 20 января человеку выпить спиртное, то в течение следующего года он будет спасен от слез и печали. Но не стоит давать волю бутылке. Слишком активное увлечение алкоголем приводит к тому, что человек обеднеет.
- Если до семейного застолья употребить немного освященной воды, в течение года не придется сталкиваться с серьезными заболеваниями.
- Если на 20 января запланировано сватовство или бракосочетание, девушке лучше выпить немного вина. Это поможет наладить успешную семейную жизнь, без слез и горя.
- Если в доме в этот день была замечена мышь, стоит ожидать прибавления в семье.
- Дети, которые были крещены в этот день, всю жизнь будут счастливыми.
- Если в этот день у неженатого парня или незамужней девушки разыгрался аппетит, значит где-то за ними тоскует вторая половинка.
- Если в этот день умирает человек, не крещеный при жизни, после смерти его ожидают сложные душевные страдания.
- В этот день нельзя умываться.
- Если 20 января увидели лебедя или гуся, это примета, которая гласит о скором исполнении желаний.
Обряды и запреты праздника
В некоторых регионах страны существует поверье, согласно которому целый день запрещается работать. По этой причине местная молодежь на вечер планировала традиционные посиделки, посвященные окончанию Святок. В Иванов день не советуют умываться, ведь вместе с водой человека покидает защита, и он легче подвергается обману.
Пиво в домашних условиях по традиционному рецепту
Этот день идеально подходил для варения браги (пива). Но его употребление ограничивали. Согласно традициям, благодаря спиртным напиткам можно было уберечь себя от слез и горя. Но если перебрать с дозами, можно навлечь на себя несчастье.
Ингредиенты:
- вода — 27 литров;
- пивные дрожжи — 25 грамм;
- ячменный солод — 4 кг;
- хмель (альфа-кислотность до 4,5%) — 45 грамм;
- сахар (для карбонизации) — 8 граммов на литр готового пива.
Необходимое оборудование:
- емкость для брожения;
- кастрюля (объемом до 30 литров);
- термометр;
- бутылки для хранения;
- силиконовый шланг;
- марля или тканевый мешок;
- йод и белая тарелка;
- ванна с холодной водой или охладитель сусла;
- ареометр (по желанию).
Этапы приготовления пива:
1. Подготовка ингредиентов и оборудования. Перед началом процесса важно тщательно очистить и простерилизовать все используемые емкости, инструменты и рабочие поверхности.
- Стерилизация: горячая вода и мыло обязательны, чтобы исключить попадание в сусло диких дрожжей.
- Вода: лучше использовать бутилированную или родниковую. Если берете воду из-под крана, она должна постоять сутки в открытой емкости.
- Дрожжи: перед добавлением их нужно развести в тёплой воде (не выше 28°C), строго следуя инструкциям на упаковке.
2. Затирание сусла. Солод измельчают до крупной фракции. В кастрюлю заливают 25 литров воды, нагревают до 80°C, добавляют мешочек с дробленым солодом. Температуру во время варки поддерживают на уровне 65-72°C, чтобы добиться идеального соотношения крепости и насыщенности напитка. Варка длится 90 минут, в течение которых проводят йодные пробы, чтобы убедиться в отсутствии крахмала. По завершении варки температуру повышают до 78°C для остановки ферментации.
3. Кипячение сусла. Воду доводят до кипения. Хмель добавляют в три этапа: в начале, через 30 минут и за 20 минут до завершения. Общее время кипячения — 90 минут. Интенсивный нагрев обеспечивает правильный процесс экстракции хмеля.
4. Охлаждение сусла. Сусло быстро охлаждают до 24-26°C. Для этого используют охладитель или ванну с холодной водой. Переливают жидкость в емкость для брожения, избегая контакта с воздухом.
5. Брожение. Разведённые дрожжи добавляют в сусло, перемешивают. Емкость ставят в тёмное место с температурой 24-25°C. Устанавливают гидрозатвор. Процесс занимает около 7-10 дней, на протяжении которых наблюдается активное брожение.
6. Закупоривание и карбонизация. Перед разливом в бутылки добавляют сахар (8 граммов на литр). Пиво аккуратно сливают, разливают в бутылки, оставляя 2 см до горлышка. Бутылки плотно закупоривают и хранят 2-3 недели при 20-24°C.
7. Созревание. После карбонизации емкость переносят в холодильник. Для улучшения вкуса напитка рекомендуется выдержать его 3-4 недели. Готовое пиво хранится в прохладных условиях до 8 месяцев.
