Благоприятные дни для консервирования огурцов в июле 2025 года

Наши предки не просто ориентировались на приметы при выращивании овощей — они строго соблюдали календарь заготовок. Считалось, что даже консервировать огурцы нужно в строго определённые дни, когда природные силы особенно благоволят домашнему труду. Эти традиции живы и поныне: многие хозяйки продолжают делать заготовки на зиму, сверяясь с лунным календарём, чтобы добиться наилучшего вкуса, хруста и длительного хранения консервации.

Календарь благоприятных дней для консервации на июль 2025 года

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Ну какая хозяйка не мечтает удивить своих близких вкусными хрустящими огурчиками? Правда, многие думают, что для «создания шедевра» стоит тратить много сил и нервов. Но это не так. Рецепт, описанный ниже, докажет вам это.

Для одной литровой банки вам понадобятся такие продукты:

• четверть головки чеснока;
• душистый перец;
• половина небольшого укропного пучка;
• треть рюмки поваренной соли;
• лист хрена;
• полная десертная ложка сахарного песка;
• несколько листочков плодовых деревьев;
• две десертные ложки уксуса;
• парочка лавровых листов.

Как заготавливать огурцы

Перед началом консервации важно тщательно подготовить банки. Оптимальный вариант – литровые, но можно использовать и другие объемы. Сначала промойте их с пищевой содой, затем ополосните кипятком, включая крышки.

Огурцы перед засолкой рекомендуется замочить в холодной воде на 2–3 часа, периодически меняя жидкость – это поможет удалить горечь и сохранить плотность овощей.

Перед укладкой тщательно промойте огурцы и зелень. На литровую банку понадобится примерно 700 г огурцов.

На дно банки уложите зелень (укроп, петрушку, вишневые листья) и разрезанный на дольки чеснок. Сверху разместите лист хрена – он не только придаст хрусткость огурцам, но и защитит их от помутнения рассола. Залейте содержимое кипятком до краев, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут для стерилизации. Затем аккуратно слейте воду – она понадобится для приготовления рассола.

В слитую жидкость добавьте соль и сахар (классические пропорции – 1,5–2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды). Доведите рассол до кипения. В банку с огурцами влейте уксус (обычно 1–1,5 ч. л. 9%-ного уксуса на литр), затем заполните кипящим рассолом до горлышка. Сразу закатайте стерилизованной крышкой.

Переверните банку вверх дном и укутайте плотным полотенцем или одеялом – медленное остывание улучшит сохранность заготовки. Через 12–24 часа, когда банки полностью остынут, уберите их в прохладное место: погреб, кладовую или холодильник. Правильно приготовленные огурцы останутся хрустящими и ароматными даже при хранении при комнатной температуре.

Совет: для пикантности можно добавить в банку горчичные зерна, душистый перец или кусочек острого перца.